義大利肉醬千層麵
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
牛絞肉
600克
蕃茄
4顆
洋蔥
半顆
蒜頭
2粒
蕃茄起司
1瓶
義大利香料
少許
豆蔻粉
少許
鹽巴
少許
水
300克
千層麵片
12片
白醬
無鹽奶油
20克
麵粉
20克
鮮奶
300克
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1備齊所有材料。 蒜頭和洋蔥切碎，蕃茄切塊。 -
2洋蔥蒜頭少許橄欖油炒香。 加入牛絞肉炒熟至出水。
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3加入蕃茄塊蕃茄泥新鮮蕃茄等，繼續炒香，加入水炒到材料完全融合。最後加義大利香料、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉等調味完成。 （注意：加水後待肉醬融合即可熄火，要保留肉醬的水分，切勿炒至過乾，麵片需要肉醬汁的浸潤。）
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4開始盛入烤盤中。 麵片一層一層往上疊，每層四片，先一層番茄肉醬，一層麵片，重複共三層，舖完最後一層番茄肉醬之後靜置，讓麵片完全浸入肉醬汁中。（靜置過程可讓麵片軟化） 再製作白醬。
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5白醬做法： 無鹽奶油以小火融化，加入麵粉炒香，再加上鮮奶炒至變濃稠狀，加少許鹽、黑胡椒粉、義大利香料拌勻即可。
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6最後先撒上起司絲，再將白醬鋪在最上層，入烤箱兩百度烤約40分鐘
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7烤完取出切片。
小撇步
1. 因為麵片沒有事先燙過做軟化的動作，因此盛入烤盤後，建議先靜置20分鐘至半小時軟化麵片，再入烤箱烘烤。
