義大利肉醬千層麵

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛絞肉 600克
蕃茄 4顆
洋蔥 半顆
蒜頭 2粒
蕃茄起司 1瓶
義大利香料 少許
豆蔻粉 少許
鹽巴 少許
300克
千層麵片 12片
白醬
無鹽奶油 20克
麵粉 20克
鮮奶 300克
  • 1備齊所有材料。 蒜頭和洋蔥切碎,蕃茄切塊。
  • 2洋蔥蒜頭少許橄欖油炒香。 加入牛絞肉炒熟至出水。
  • 3加入蕃茄塊蕃茄泥新鮮蕃茄等,繼續炒香,加入水炒到材料完全融合。最後加義大利香料、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉等調味完成。 (注意:加水後待肉醬融合即可熄火,要保留肉醬的水分,切勿炒至過乾,麵片需要肉醬汁的浸潤。)
  • 4開始盛入烤盤中。 麵片一層一層往上疊,每層四片,先一層番茄肉醬,一層麵片,重複共三層,舖完最後一層番茄肉醬之後靜置,讓麵片完全浸入肉醬汁中。(靜置過程可讓麵片軟化) 再製作白醬。
  • 5白醬做法: 無鹽奶油以小火融化,加入麵粉炒香,再加上鮮奶炒至變濃稠狀,加少許鹽、黑胡椒粉、義大利香料拌勻即可。
  • 6最後先撒上起司絲,再將白醬鋪在最上層,入烤箱兩百度烤約40分鐘
  • 7烤完取出切片。
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小撇步

1. 因為麵片沒有事先燙過做軟化的動作,因此盛入烤盤後,建議先靜置20分鐘至半小時軟化麵片,再入烤箱烘烤。

2017/07/10 發表 2,163 瀏覽

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討論共 1 則

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請問千層麵皮哪裡買的到?

2 months ago
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作者回應

超市賣場就有了

2 months ago