🌰🐚豆豉鮮蚵


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買了東石的鮮蚵用了一半,剩下一半就來做豆豉鮮蚵,本來要加豆腐,但是家人阻止了,說是鮮蚵加入豆腐,體內易長結石……是真的嗎?!😲😳😵反正為了健康,就姑且聽之吧😀

食材
鮮蚵
半斤
乾豆豉
半湯匙
米酒
1湯匙
蒜苗
1支
大蒜
1顆
老薑
1小塊
紅辣椒
1支
地瓜粉
適量
調味醬
蠔油
3湯匙
糖
1茶匙
冷水
半碗
  • 1
    鮮蚵用流動的水沖掉殘渣細沙,再用鹽巴抓一抓再沖乾淨,燒半鍋水滾開後關火,鮮蚵沾地瓜粉一顆顆放入熱水蓋上蓋子悶3分鐘左右
  • 2
    豆豉用米酒泡軟,蒜苗切段,蒜白蒜綠分開,大蒜老薑切末,紅辣椒切段
  • 3
    起油鍋爆香蒜薑辣椒蒜白放入豆豉一起拌炒把醬味醬調勻後加入再放入鮮蚵把泡豆豉的米酒加進來,調味醬燒開後加入蒜綠稍微拌一下,就可上桌了,配白飯或稀飯都很搭配😁
小撇步

鮮蚵可悶可不悶,地瓜粉也是可有可無,不吃辣味也可不加辣椒,端看個人喜好,這次鮮蚵已經先用熱水悶過了,就不要煮太久,怕過老

2017/05/26 發表 2,833 瀏覽
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