香濃烤乳酪蛋糕

消化餅乾做底,乳酪餡攪打得濃郁滑順,香濃綿密的烤乳酪蛋糕,絕對是我家下午茶首選^^
部落格相關圖文:https://goo.gl/jqqhtJ
粉絲專頁: http://www.facebook.com/cksmom0910

食材
18cm圓形活動式烤模
1個
餅皮
消化餅乾
125g
無鹽奶油
50g
乳酪餡
奶油乳酪
250g
細砂糖
90g
酸奶
105g
檸檬汁
1小匙
2顆
低筋麵粉
20g
  • 1
    準備好直徑約18cm圓形活動式烤模,以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住(可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模)
  • 2
    先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用,製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻
  • 3
    將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實
  • 4
    製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
  • 5
    加入砂糖、酸奶、檸檬汁於步驟4,以電動攪拌器一起攪拌均勻
  • 6
    再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
  • 7
    加入過篩後的低筋麵粉,以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末
  • 8
    從冰箱取出餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模
  • 9
    烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破
  • 10
    送進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以180度C烤約40分鐘
  • 11
    烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便脫模取出,以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏約3小時以上(冰冰的才更好吃喔!)
  • 12
    切一塊入喉,幸福又滿足^^
贊助
小撇步

1.使用直徑約18cm圓形活動式烤模,也可以使用21cm圓形活動式烤模(乳酪餡較薄,吃起來像Chesse餅)
2.每一步驟都要混和攪拌均勻,吃起來口感才會綿密喔
3.注意錫箔紙要包緊,才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

2017/05/31 發表 5,736 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以不加酸奶嗎?🤔

8 months ago
user_avatar
作者回應

可將酸奶換成原味優格,但滋味會再清爽些,試試囉

8 months ago
user_avatar

為何我的蛋糕無法上色,還加強火力多烤了10分鐘…😞

9 months ago
user_avatar
作者回應

每台烤箱功率與烤溫實際操作起來或有不同,烤盤的水可淹過烤盤整個盤面高約1~1.5公分,至少1cm左右比較不會烤到一半水就蒸發完了,喜歡上色的話可以減少烤盤的水,增加轟烤時間,烤到快上色時請持續觀察烤箱與蛋糕,烤至喜歡的色澤即完成

9 months ago