料好實在的葡式蛋塔
食材
塔模
數個
餡料
鮮奶油
300g
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
糖
65-75g
牛奶
150g
皮
現成塔皮
1卷
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1 牛奶和糖加熱溶化，之後放涼些 -
2 將全蛋和蛋黃拌散之後慢慢加入步驟1的牛奶裡拌勻，再將300g的鮮奶油加入拌勻，成布丁液，備用
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3 將塔皮卷切成厚度約1.5cm的厚片狀
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4 桿成直徑大於塔模一些些的圓片狀
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5 入模
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6 （此步驟按個人喜好決定省略與否） 加入自己喜愛的食材，紅豆泥、黑糖粉 只要和蛋塔搭配的起來都可以哦
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7 舀入布丁液
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8 送入烤箱烘烤，200度C烤約25分鐘表面金黃就可以啦
小撇步
1.牛奶加糖加熱溶解只要一點點熱就好，大約40度，不可以煮到沸騰
2.加工塔皮的步驟是最難的，需要控制軟硬度。塔皮冰在冷凍，所以要加工前必須事先拿出來退冰才好切好桿，不然太硬一切或一桿就碎，根本無法加工；相反的，塔皮在室溫放一下下就會變得軟趴趴一桿就破，也是無法加工。
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