料好實在的葡式蛋塔

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濃郁的葡式蛋塔,自己動手做超簡單
可以加自己喜歡的食物作搭配
加入紅豆泥、地瓜、黑糖粉或是麻糬也都超好吃

食材

塔模 數個
餡料
鮮奶油 300g
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
65-75g
牛奶 150g
現成塔皮 1卷
  • 1牛奶和糖加熱溶化,之後放涼些
  • 2將全蛋和蛋黃拌散之後慢慢加入步驟1的牛奶裡拌勻,再將300g的鮮奶油加入拌勻,成布丁液,備用
  • 3將塔皮卷切成厚度約1.5cm的厚片狀
  • 4桿成直徑大於塔模一些些的圓片狀
  • 5入模
  • 6(此步驟按個人喜好決定省略與否) 加入自己喜愛的食材,紅豆泥、黑糖粉 只要和蛋塔搭配的起來都可以哦
  • 7舀入布丁液
  • 8送入烤箱烘烤,200度C烤約25分鐘表面金黃就可以啦
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小撇步

1.牛奶加糖加熱溶解只要一點點熱就好,大約40度,不可以煮到沸騰
2.加工塔皮的步驟是最難的,需要控制軟硬度。塔皮冰在冷凍,所以要加工前必須事先拿出來退冰才好切好桿,不然太硬一切或一桿就碎,根本無法加工;相反的,塔皮在室溫放一下下就會變得軟趴趴一桿就破,也是無法加工。

2012/05/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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了解 謝謝

6 年前
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注意一下成份有沒有氫化油脂(反式脂肪)

6 年前
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食品原料行就有了喔!
如果找不到沒有食品原料行
可以到家X福之類的量販店買整包的冷凍派皮
將派皮第一張捲起來,第二張包著第一張捲緊,
以此類推捲五張,也是同樣的喔!

6 年前
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現成塔皮 哪裡有賣?

6 年前
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現城塔皮 去哪裡買?

6 年前
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想做~

6 年前
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想做~

6 年前