輕乳酪蛋糕

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烹調時間60分鐘

食材

乳酪液
牛奶 120cc
奶油乳酪 140g
無鹽奶油 40g
白砂糖 20g
牛奶 35g
低筋麵粉 50g
蛋黃 3顆
蛋白霜
蛋白 3顆量
白砂糖 70g
  • 1先把牛奶120cc和奶油乳酪隔水加熱攪拌融化
  • 2攪拌融化後加入奶油和20g白砂糖 攪拌均勻
  • 3把蛋黃.低筋麵粉.牛奶35g攪拌均勻 在加入剛剛的奶油乳酪裡拌均勻
  • 4先把蛋白用電動攪拌機低速打至粗泡泡在分3次加入70g的白砂糖用中速打至乾性發泡(有勾勾不會很水)
  • 5打好後把剛剛的乳酪液和蛋白霜拌均勻
  • 6拌均勻後倒入模具中(模具要摸奶油底部要放烘焙紙表面要撒一些麵粉)
  • 7到好後放入烤箱 上下火都160(如果烤好後感覺顏色不夠可以在自行增減上下火的溫度) 時間60~90分鐘
  • 8烤好後等待冷卻把他倒出來冰入冰箱後就可以吃了
  • 9
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小撇步

烤好後會搖一搖會感覺有點軟和水水的那是正常的放冷後就會變比較想蛋糕了

2017/05/20 發表 2,585 瀏覽

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