媽媽傳家肉燥

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食材

蒜末 8顆
新鮮紅蔥頭 5顆
酥炸紅蔥頭 一包
黑豬絞肉帶皮 2斤
醬油 2杯
油膏 1杯
二砂 少許
五香粉 少許
黑、白胡椒粉 少許
香菇 15朵
米酒 適量
淹過食材
  • 1新鮮紅蔥頭切末、蒜頭切末、香菇備用。 黑豬絞肉先炒至出油加米酒再拌炒香菇到出味
  • 2豬肉香菇炒香後用鍋底殘油爆香蒜末和紅蔥頭拌炒
  • 3加二砂蒜頭末蔥頭末炒至酥脆,醬油、油膏、五香粉、黑白胡椒粉入鍋炒香
  • 4紅蔥酥最後加入拌炒均勻
  • 5拌勻加到內鍋裡
  • 6鍋子別急著洗,殘留的醬加水煮開倒入內鍋淹過肉燥
  • 7外鍋兩杯水跳起後再一杯水,試鹹度如果不夠鹹在酌量加入醬油,我的鍋子選太剛好所以湯不夠再補水再搬至瓦斯爐煮滾....我還是會放回電鍋保溫繼續悶到湯汁濃稠放涼,隔夜的肉燥會更入味好吃。
  • 8媽媽的味道💯一定要試試
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小撇步

媽媽說油蔥酥最後加香氣才不會跑掉

2017/05/19 發表 2,895 瀏覽

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