媽媽傳家肉燥
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食材
蒜末
8顆
新鮮紅蔥頭
5顆
酥炸紅蔥頭
一包
黑豬絞肉帶皮
2斤
醬油
2杯
油膏
1杯
二砂
少許
五香粉
少許
黑、白胡椒粉
少許
香菇
15朵
米酒
適量
水
淹過食材
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1新鮮紅蔥頭切末、蒜頭切末、香菇備用。 黑豬絞肉先炒至出油加米酒再拌炒香菇到出味 -
2豬肉香菇炒香後用鍋底殘油爆香蒜末和紅蔥頭拌炒
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3加二砂蒜頭末蔥頭末炒至酥脆，醬油、油膏、五香粉、黑白胡椒粉入鍋炒香
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4紅蔥酥最後加入拌炒均勻
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5拌勻加到內鍋裡
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6鍋子別急著洗，殘留的醬加水煮開倒入內鍋淹過肉燥
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7外鍋兩杯水跳起後再一杯水，試鹹度如果不夠鹹在酌量加入醬油，我的鍋子選太剛好所以湯不夠再補水再搬至瓦斯爐煮滾....我還是會放回電鍋保溫繼續悶到湯汁濃稠放涼，隔夜的肉燥會更入味好吃。
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8媽媽的味道💯一定要試試
小撇步
媽媽說油蔥酥最後加香氣才不會跑掉