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食材
蒜末
8顆
新鮮紅蔥頭
5顆
酥炸紅蔥頭
一包
黑豬絞肉帶皮
2斤
醬油
2杯
油膏
1杯
二砂
少許
五香粉
少許
黑、白胡椒粉
少許
香菇
15朵
米酒
適量
淹過食材
  • 1
    新鮮紅蔥頭切末、蒜頭切末、香菇備用。 黑豬絞肉先炒至出油加米酒再拌炒香菇到出味
  • 2
    豬肉香菇炒香後用鍋底殘油爆香蒜末和紅蔥頭拌炒
  • 3
    加二砂蒜頭末蔥頭末炒至酥脆,醬油、油膏、五香粉、黑白胡椒粉入鍋炒香
  • 4
    紅蔥酥最後加入拌炒均勻
  • 5
    拌勻加到內鍋裡
  • 6
    鍋子別急著洗,殘留的醬加水煮開倒入內鍋淹過肉燥
  • 7
    外鍋兩杯水跳起後再一杯水,試鹹度如果不夠鹹在酌量加入醬油,我的鍋子選太剛好所以湯不夠再補水再搬至瓦斯爐煮滾....我還是會放回電鍋保溫繼續悶到湯汁濃稠放涼,隔夜的肉燥會更入味好吃。
  • 8
    媽媽的味道💯一定要試試
小撇步

媽媽說油蔥酥最後加香氣才不會跑掉

2017/05/19 發表 3,073 瀏覽
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