小津的簡單廚房 5 食譜 6 粉絲 追蹤 媽媽傳家肉燥 146 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蒜末 8顆 新鮮紅蔥頭 5顆 酥炸紅蔥頭 一包 黑豬絞肉帶皮 2斤 醬油 2杯 油膏 1杯 二砂 少許 五香粉 少許 黑、白胡椒粉 少許 香菇 15朵 米酒 適量 水 淹過食材 步驟 新鮮紅蔥頭切末、蒜頭切末、香菇備用。 黑豬絞肉先炒至出油加米酒再拌炒香菇到出味 豬肉香菇炒香後用鍋底殘油爆香蒜末和紅蔥頭拌炒 加二砂蒜頭末蔥頭末炒至酥脆,醬油、油膏、五香粉、黑白胡椒粉入鍋炒香 紅蔥酥最後加入拌炒均勻 拌勻加到內鍋裡 鍋子別急著洗,殘留的醬加水煮開倒入內鍋淹過肉燥 外鍋兩杯水跳起後再一杯水,試鹹度如果不夠鹹在酌量加入醬油,我的鍋子選太剛好所以湯不夠再補水再搬至瓦斯爐煮滾....我還是會放回電鍋保溫繼續悶到湯汁濃稠放涼,隔夜的肉燥會更入味好吃。 媽媽的味道💯一定要試試 小撇步 媽媽說油蔥酥最後加香氣才不會跑掉 4,675 瀏覽 2017/05/19 發表