熱狗麵包

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大人小孩都喜歡吃的熱狗麵包,熱騰騰的出爐!

食材

高筋粉 256克
低筋粉 24克
酵母 4克
1顆
半茶匙
原蔗糖demerara 40克
130克
法蘭克香腸 6條
奶油 20克
  • 1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋繼續拌勻。
  • 3分次把步驟1加入步驟2裡,或許不需要加入全部溶液,把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。
  • 4接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,要是太濕可灑上粉搓揉,太乾則灑水搓揉)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成每個約80克的小糰,滾圓。靜置15分鐘。
  • 6把麵糰捍成橢圓型後,上、和下面往中間折,然後黏合收口。反轉正面用筷子在中間壓成凹槽放進香腸。
  • 7整形後將麵糰再次進行發酵 35 分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,在麵糰上並掃上蛋液。
  • 8放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。出爐後,加上美奶滋和蕃茄醬即成。
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2017/05/20 發表 1,286 瀏覽

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