紐約早餐女王的司康-嘗試版


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參考了紐約早餐女王Sarabeth Levine不藏私的司康食譜,原本食譜沒有指定麵粉種類,我自己使用了中筋麵粉來試做
出爐香氣濃郁,適合搭配果醬跟咖啡來個下午茶約會喔!
原食譜資料 http://solomo.xinmedia.com/senses/118925

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
液體類
鮮奶油1 1/4杯
290克
全蛋
2顆
粉類
中筋麵粉 3 杯
426克
發粉 1湯匙
15克
細砂糖 3湯匙
45克
海鹽 0.5茶匙
1.25克
其他
無鹽奶油 8湯匙
約114-120克
蔓越梅乾 3/4杯
120克
  • 1
    1. 首先將烤箱預熱至220°C 2. 在小碗中將液體類的「鮮奶油」和「蛋」攪拌 3. 在中碗中將粉類麵粉、發粉、糖、鹽 攪拌均勻 4. 將奶油塊加入中碗的粉料中,用刮刀以切拌奶油和粉料,直到表面呈現粗糙的軟麵團,奶油看起來剩豌豆大小的丁狀後,加入蔓越莓乾
  • 2
    6. 原食譜使用直徑2 1/2吋的冰淇淋勺分割麵團,圓形那一面朝上,並放置烤盤上,每顆間距4公分,我偷懶使用了大的湯匙挖一團。也可以使用模具壓出造型。 7. 將Scone放入烤箱後將溫度降至200°C,烤15-20分鐘,表面呈現金黃咖啡色就可以囉
  • 3
    烤好後放在架上放涼
小撇步

1.若是因為溫度較高使奶油丁變軟融化了,可以把麵糰放入冷藏15-20分鐘
2.蔓越梅乾可以先泡酒或泡水後再使用,會更柔軟好吃,使用時記得瀝乾水份

2017/05/17 發表 1,753 瀏覽
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