百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
男人廚房1+1
464 食譜 3.2 萬 粉絲

和風蕈菇漢堡排 - 好菇道

和風蕈菇漢堡排 - 好菇道

描述

漢堡排是在日本非常著名的和風洋食,今天我們就利用好菇道的雪白菇與鴻喜菇,混合這兩種菇類的香氣來完成這道經典料理。
影音食譜:https://youtu.be/9d63rSUQ2RA
-
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』:
https://goo.gl/bUlH6P

339 說讚

食材

醬 汁
看全部食材 

步驟

  • 首先將洋蔥切成細末後,下鍋炒至金黃、起鍋備用。

    首先將洋蔥切成細末後,下鍋炒至金黃、起鍋備用。

  • 將麵包粉與牛奶混合備用。

    將麵包粉與牛奶混合備用。

  • 接著把漢堡排的所有食材均勻混合。

    接著把漢堡排的所有食材均勻混合。

  • 然後將絞肉充份的攪拌摔打出黏性後備用。

    然後將絞肉充份的攪拌摔打出黏性後備用。

  • 接著將蕈菇剝兩瓣後,從根部用v字型的方式切除蒂頭,並下鍋炒至出水。

    接著將蕈菇剝兩瓣後,從根部用v字型的方式切除蒂頭,並下鍋炒至出水。

  • 接著加入醬汁的調味料一起熬煮,起鍋前在放入奶油即可。

    接著加入醬汁的調味料一起熬煮,起鍋前在放入奶油即可。

  • 再來將雙手沾濕取出漢堡肉,反覆的拍打出絞肉中的空氣。

    再來將雙手沾濕取出漢堡肉,反覆的拍打出絞肉中的空氣。

  • 將絞肉塑成妳要的形狀後,起油鍋,將漢堡排下鍋煎熟。

    將絞肉塑成妳要的形狀後,起油鍋,將漢堡排下鍋煎熟。

  • 最後盛盤,放上妳喜歡的配菜並淋上煮好的蕈菇醬就完成了喔。

    最後盛盤,放上妳喜歡的配菜並淋上煮好的蕈菇醬就完成了喔。

小撇步

1. 洋蔥先炒過甜味會更好,沒炒過口感會比較明顯,大家可以依照口感喜好自行決定要不要先炒過喔。
2. 麵包粉先與牛奶一起浸置這樣漢堡排吃起來水份更多喔。
3. 配菜可以依照你的喜好自行變化。
4. 鴻喜菇與雪白菇只要切掉蒂頭即可直接烹調,不用清洗好方便。

3,378 瀏覽
avatar
男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 茄子 雞胸肉 餅乾 雞肉 麻婆豆腐 炒麵 馬鈴薯 小黃瓜 蒸蛋 鮭魚 三杯雞 菠菜 酸辣湯 雞湯 香菇雞湯 南瓜 番茄 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 地瓜 打拋豬 粽子 糖醋排骨 花椰菜 玉米濃湯 瓜仔肉 義大利麵 滷肉 排骨 家常菜 豆腐 白菜滷 金針菇 番茄炒蛋 高麗菜飯 早餐 娃娃菜 湯麵 高麗菜 低脂高蛋白 杏鮑菇 炒飯 竹筍 櫛瓜 四季豆