香濃巧克力磅蛋糕(吃得到巧克力碎)


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自己不喜太香甜的巧克力蛋糕,做了減糖版後覺得美味,挖到家裡還有之前買了沒吃的明治黑巧克力,就拿來用一用了!香濃的巧克力蛋糕獻給最愛的人~我兒還太小不能吃,勉強送給老公品嚐(?)!午後來一片巧克力磅蛋糕,配杯黑咖啡,簡單的幸福~

職業媽媽的不專業實驗性廚房
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份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
室溫軟化無鹽奶油
55g
室溫全蛋(打散)
1顆
砂糖
40g
低筋麵粉
96g
無糖可可粉
10g
無鋁泡打粉
3g
全脂鮮奶
35ml
黑巧克力(剪碎)
25g(可自行調整)
  • 1
    食材先秤重準備完整可以省去很多時間!
  • 2
    全蛋先打散好放旁邊
  • 3
    低筋麵粉、無鋁泡打粉、無糖可可粉過篩完成後放旁邊 (此時記得去開烤箱預熱170度至少要預熱15分鐘)
  • 4
    1.用電動攪拌器攪拌室溫軟化的無鹽奶油, 先把室溫軟化的奶油分小塊才開始打, 會比較好打~ 2.奶油霜變細緻後,分次加入砂糖繼續攪拌(2~3次) 我自己的是手持電動攪拌器, 會拿矽膠刮刀刮一下, 要刮喔,會發現缸底都有意外的驚喜XD 刮完再繼續攪,繳完再刮、再攪(噢~手好酸)
  • 5
    (沒有拍到打奶油的照片因為電動攪拌器把我兒嚇醒,只好跑到陽台去打😑) 奶油打到看不見糖粒並且呈現乳白色毛絨絨狀, 開始分“多次”拌入蛋液! 拌入的過程有可能會油水分離像蛋花, 一定要完全拌勻才能再次加入蛋液 拌勻後的奶油蛋糊會很輕柔不會像蛋花湯喔!
  • 6
    將剛剛過篩好的粉類分兩次到進來奶油蛋糊, 用矽膠刮刀以切半方式拌勻! 不能過度攪拌又要拌勻,做甜點好辛苦!
  • 7
    剛開始拌會像這樣不要怕繼續拌,他會變身的!
  • 8
    越拌越漂亮,途中可以加入鮮奶了, 拌勻後的麵糊會亮亮的! 代表粉類有均勻拌入了!
  • 9
    剪碎的黑巧克力碎記得拌入, 用黑巧克力是大人口味, 也是可以拌入牛奶巧克力碎! 想吃什麼就拌什麼吧~ 整個廚房都是你的實驗室! (原本是用手撥巧克力累死了, 後來受不了拿兒子剪副食品的剪刀,超讚!)
  • 10
    麵粉糊大功告成!倒入模具~ (不得不說不沾模具真的好棒) 讚!
  • 11
    放入預熱上下火170度的烤箱內,烤約35~40分鐘(依個家烤箱火力做調整),因為有加入無鋁泡打粉,大概長高了兩倍!
  • 12
    出爐後拿竹籤戳蛋糕裂開的中心, 沒有麵糊沾黏代表烤熟! 立刻脫模,幫他穿上鋁箔紙放置一夜! 在這邊我沒有特別在烤的時候 把蛋糕拖出來劃一刀, 因為其實有風險!我心臟不好~ 不用劃一刀他自己就會裂了! 只是裂的沒這麼美啦~ 自然主義者覺得天然的就是美~美~啦~
  • 13
    磅蛋糕不建議剛出爐吃,要隔天吃口感會更棒~ 室溫保存三天內吃完即可,送人自用兩相宜啊~
小撇步

使用16x6x7不沾烤模

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2017/05/13 發表 9,011 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以保存多久呢

a year ago
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我做起來好扁

a year ago
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請問這是多大的模型

a year ago
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作者回應

使用16x6x7不沾烤模

a year ago
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哈哈哈 因為我對牛奶過敏 所以 得避開這食材~

a year ago
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作者回應

那就沒辦法加牛奶了,但因為沒加過水,不知道味道會不會有所改變~

a year ago
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您好,請問 如果不加牛奶 是可以直接省略 還是 得加35ml的水呢?

a year ago
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作者回應

我沒有試過加水😂😂😂

a year ago