香葱水煎包【淬釀全菜單挑戰賽】


Navy宅媽
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限12字

原本想做包子,但轉個想法,何不試試水煎包,反正調味都是一樣的,沒想到出來的結果比預期的還要好!

時間
45 分鐘

食材

約半斤
1大匙
4根
1小匙
1根
少許
少許
少許
少許
少許
麵皮作法
300克
160克
30克
少許
300CC
  • 準備食材:青蔥切末,薑去皮切細末

    準備食材:青蔥切末,薑去皮切細末

  • 取一鍋,放豬絞肉,薑,蔥,米酒,少許糖及塩,再加上淬釀醬油露及胡椒粉,麻油拌勻後,用保鮮膜封起來,放入冰箱

    取一鍋,放豬絞肉,薑,蔥,米酒,少許糖及塩,再加上淬釀醬油露及胡椒粉,麻油拌勻後,用保鮮膜封起來,放入冰箱

  • 準備麵皮材料

    準備麵皮材料

  • 將材材全部放入碗中,水分三次,一邊揉麵一邊加入

    將材材全部放入碗中,水分三次,一邊揉麵一邊加入

  • 將麵團揉成光滑

    將麵團揉成光滑

  • 取一保鮮膜蓋住,靜置約30分鐘

    取一保鮮膜蓋住,靜置約30分鐘

  • 麵團發酵完成,即可開始分割麵皮,並揉成中間略厚,週邊略薄的圓形,用叉子略戳麵皮將空氣戳出

    麵團發酵完成,即可開始分割麵皮,並揉成中間略厚,週邊略薄的圓形,用叉子略戳麵皮將空氣戳出

  • 將調好的蔥肉醬取出,開始包成形

    將調好的蔥肉醬取出,開始包成形

  • 準備約1碗的水,加入少許粉後,取平底鍋用小火熱油,再放入包好的包子,再加入麵粉水至包子高度的一半

    準備約1碗的水,加入少許粉後,取平底鍋用小火熱油,再放入包好的包子,再加入麵粉水至包子高度的一半

  • 蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘,(若包子比較大可再加2分鐘)

    蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘,(若包子比較大可再加2分鐘)

  • 打開鍋蓋,看灑點芝麻粉,即可關火盛出

    打開鍋蓋,看灑點芝麻粉,即可關火盛出

  • 來二個水煎包吧!

    來二個水煎包吧!

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