蔓越莓杏仁餅乾

力力隨意煮
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描述

話說買了烤箱後,幾乎每週都要烤個蛋糕或餅乾。

自從上次分享了簡單的藍莓優格馬芬後,今天要分享更簡單的蔓越莓杏仁餅乾。

這款餅乾我用杏仁粉取代一部分的麵粉,除了更香,口感也比較濕潤一點點,不會過乾。

另外,我第一次烤的時候一次只烤一盤,並且烤的時間比較久,所以口感很酥脆。

之後做的時候一次烤兩盤,烤的時間也比較短,就變成美式軟餅乾的口感(烤溫一樣)。

一個香酥,一個軟Q,兩種口感都好吃~

食材

步驟

  • 蔓越莓乾先切小塊,用熱水泡著,再做後續的步驟。

(我第一次做的時候沒先泡軟,又烤的比較久,所以蔓越莓乾口感有點硬,

 所以我第二次做的時候先用熱水泡軟,口感比較好)

    蔓越莓乾先切小塊,用熱水泡著,再做後續的步驟。 (我第一次做的時候沒先泡軟,又烤的比較久,所以蔓越莓乾口感有點硬, 所以我第二次做的時候先用熱水泡軟,口感比較好)

  • 烤箱先用上、下火170度預熱。放至室溫的奶油與糖先攪拌均勻,或用打蛋器攪拌到羽絨狀更好

    烤箱先用上、下火170度預熱。放至室溫的奶油與糖先攪拌均勻,或用打蛋器攪拌到羽絨狀更好

  • 把蛋打進去後再度攪拌均勻

    把蛋打進去後再度攪拌均勻

  • 中粉跟杏仁粉一起,分次過篩到奶油蛋糊裡攪拌均勻

    中粉跟杏仁粉一起,分次過篩到奶油蛋糊裡攪拌均勻

  • 再放入杏仁角與瀝乾的蔓越莓乾碎後攪拌均勻

    再放入杏仁角與瀝乾的蔓越莓乾碎後攪拌均勻

  • 蓋上保鮮膜,放入冰箱鬆弛半小時至一小時後取出。

  烤盤鋪上烘焙紙。

  用手取適量大小,搓圓後再壓扁(不要壓太扁,留點厚度),放到烤盤上。

    蓋上保鮮膜,放入冰箱鬆弛半小時至一小時後取出。 烤盤鋪上烘焙紙。 用手取適量大小,搓圓後再壓扁(不要壓太扁,留點厚度),放到烤盤上。

  • 將烤盤放入預熱好的烤箱中,用上下火170度烤。

  如果喜歡吃酥脆口感,烤約30分鐘。

    將烤盤放入預熱好的烤箱中,用上下火170度烤。 如果喜歡吃酥脆口感,烤約30分鐘。

  • 喜歡吃鬆軟口感,烤約13-15分鐘。

    喜歡吃鬆軟口感,烤約13-15分鐘。

  • 烤好後取出放涼,即可食用~

    烤好後取出放涼,即可食用~

  • 這款餅乾簡單又好吃~

因為是自己做,所以蔓越莓乾跟杏仁角放的非常豪邁~
自己吃或是送人都非常合適~

有機會請試試看~

    這款餅乾簡單又好吃~ 因為是自己做,所以蔓越莓乾跟杏仁角放的非常豪邁~ 自己吃或是送人都非常合適~ 有機會請試試看~

小撇步

詳細步驟圖文版請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/117264466

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留言

共 1 則
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  • Julie Wu
    Julie Wu

    請問一定要加杏仁粉嗎?會有差別嗎?謝謝你

    Julie您好~ 如果有加杏仁粉會更香,口感也會比較鬆軟一點。 純麵粉的話也沒關係,口感應該會是比較硬脆一點 :-)

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