芒果凍布丁蛋糕

Livia

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又到了吃芒果的季節，開始想著如何做出好吃美味的甜點。
利用香氣濃郁的芒果，做出甜中帶酸的芒果凍，加上口感綿密的布丁，又吃得到海棉蛋糕的蓬鬆口感，哈...一次吃到三種口味，滿滿的幸福。

份量

3 人份

熱量

食材

蛋糕體

全蛋

50克

細砂糖

25克

低筋麵粉

40克

布丁液

全蛋

2顆

鮮奶

180cc

細砂糖

25克

芒果凍

芒果泥

180克

水

30cc

吉利丁粉

5克

1
烤箱預熱上/下火170度製作蛋糕體：用電動打蛋器將雞蛋和砂糖打散，再以隔水加熱方式打到起泡而且蓬鬆的樣子，打到拿起打蛋器，蛋糊有非常清楚的摺痕，表示打好了。
2
將過篩好的低筋麵粉加入，以切拌的方式拌勻。
3
倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。放入已經預熱170度的烤箱，烘烤10分鐘。
4
此時在蛋糕體烘烤過程，開始製作布丁液。 2顆全蛋打散加入砂糖攪拌均勻，再倒入牛奶拌至砂糖融化，用篩網過篩2次，備用。
5
取出烘烤10分鐘後的蛋糕體，把步驟4的布丁液緩緩倒入，再放回烤箱以隔水方式烘烤，轉上/下火150度烘烤40分鐘。
6
烘烤完成以竹籤插入中心沒有沾黏即可取出放涼。
7
製作芒果凍：吉利丁粉+30cc的水攪拌調勻，芒果泥以小火煮至邊緣冒泡，倒入吉利丁水加熱拌勻。
8
把芒果凍倒入已經放涼的布丁蛋糕上，送進冰箱冷藏4小時以上。
9
冷藏4小時後就可以從冰箱拿出切片。
10
一次可以吃到三種不同的口感😋