芒果凍布丁蛋糕

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又到了吃芒果的季節,開始想著如何做出好吃美味的甜點。
利用香氣濃郁的芒果,做出甜中帶酸的芒果凍,加上口感綿密的布丁,又吃得到海棉蛋糕的蓬鬆口感,哈...一次吃到三種口味,滿滿的幸福。

份量3人份

食材

蛋糕體
全蛋 50克
細砂糖 25克
低筋麵粉 40克
布丁液
全蛋 2顆
鮮奶 180cc
細砂糖 25克
芒果凍
芒果泥 180克
30cc
吉利丁粉 5克
  • 1烤箱預熱上/下火170度 製作蛋糕體: 用電動打蛋器將雞蛋和砂糖打散,再以隔水加熱方式打到起泡而且蓬鬆的樣子,打到拿起打蛋器,蛋糊有非常清楚的摺痕,表示打好了。
  • 2將過篩好的低筋麵粉加入,以切拌的方式拌勻。
  • 3倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。放入已經預熱170度的烤箱,烘烤10分鐘。
  • 4此時在蛋糕體烘烤過程,開始製作布丁液。 2顆全蛋打散加入砂糖攪拌均勻,再倒入牛奶拌至砂糖融化,用篩網過篩2次,備用。
  • 5取出烘烤10分鐘後的蛋糕體,把步驟4的布丁液緩緩倒入,再放回烤箱以隔水方式烘烤,轉上/下火150度 烘烤40分鐘。
  • 6烘烤完成以竹籤插入中心沒有沾黏即可取出放涼。
  • 7製作芒果凍: 吉利丁粉+30cc的水攪拌調勻,芒果泥以小火煮至邊緣冒泡,倒入吉利丁水加熱拌勻。
  • 8把芒果凍倒入已經放涼的布丁蛋糕上,送進冰箱冷藏4小時以上。
  • 9冷藏4小時後就可以從冰箱拿出切片。
  • 10一次可以吃到三種不同的口感😋
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小撇步

*此食譜可用6寸蛋糕模
*各家廠牌的烤箱烘烤溫度不一,烘烤的時間與溫度依自家烤箱為主。

2017/05/10 發表 2,187 瀏覽

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