芒果凍布丁蛋糕
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又到了吃芒果的季節，開始想著如何做出好吃美味的甜點。
利用香氣濃郁的芒果，做出甜中帶酸的芒果凍，加上口感綿密的布丁，又吃得到海棉蛋糕的蓬鬆口感，哈...一次吃到三種口味，滿滿的幸福。
份量
3
人份
熱量
食材
蛋糕體
全蛋
50克
細砂糖
25克
低筋麵粉
40克
布丁液
全蛋
2顆
鮮奶
180cc
細砂糖
25克
芒果凍
芒果泥
180克
水
30cc
吉利丁粉
5克
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1烤箱預熱上/下火170度 製作蛋糕體： 用電動打蛋器將雞蛋和砂糖打散，再以隔水加熱方式打到起泡而且蓬鬆的樣子，打到拿起打蛋器，蛋糊有非常清楚的摺痕，表示打好了。 -
2將過篩好的低筋麵粉加入，以切拌的方式拌勻。
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3倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。放入已經預熱170度的烤箱，烘烤10分鐘。
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4此時在蛋糕體烘烤過程，開始製作布丁液。 2顆全蛋打散加入砂糖攪拌均勻，再倒入牛奶拌至砂糖融化，用篩網過篩2次，備用。
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5取出烘烤10分鐘後的蛋糕體，把步驟4的布丁液緩緩倒入，再放回烤箱以隔水方式烘烤，轉上/下火150度 烘烤40分鐘。
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6烘烤完成以竹籤插入中心沒有沾黏即可取出放涼。
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7製作芒果凍： 吉利丁粉+30cc的水攪拌調勻，芒果泥以小火煮至邊緣冒泡，倒入吉利丁水加熱拌勻。
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8把芒果凍倒入已經放涼的布丁蛋糕上，送進冰箱冷藏4小時以上。
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9冷藏4小時後就可以從冰箱拿出切片。
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10一次可以吃到三種不同的口感😋
小撇步
*此食譜可用6寸蛋糕模
*各家廠牌的烤箱烘烤溫度不一，烘烤的時間與溫度依自家烤箱為主。