斑馬條紋手工餅乾

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食材

無鹽奶油(室溫軟化) 120g
糖粉或細砂糖 70g
全蛋(打散) 1顆
牛奶 1小匙
低筋麵粉 260g
2g
無糖可可粉 10g
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4這時的麵團約有510g。
  • 5麵團均分二份,將可可粉加入其中一個麵團揉勻。
  • 6分別用手壓扁,不需要壓得很平整也不要用桿麵棍,二個壓扁的麵團重疊在一起,再壓扁,對切,再重疊,重複此動作約4~5次。
  • 7桌面舖上保鮮膜,將麵團包起來,用手稍微捏出長條的樣子。
  • 8麵團放在空的保鮮膜盒子裏,利用盒子的方正形狀整理出方正的麵團,放在冰箱冷凍1個小時直到麵團變得堅硬。
  • 9💡冷凍拿出來的麵團ㄧ定要回溫個10分鐘再切片,否則餅乾ㄧ定會粉身碎骨給你看💔💔💔,同時預熱烤箱180度🌡。
  • 10越不規則成品越像。
  • 110.5公分切一片。
  • 12總共烤二盤,約48片左右,放在烤箱用180度烘烤15分鐘左右。(我的習慣是烤完15分鐘後,烤箱關火,餅乾繼續放在烤箱中,利用烤箱的餘溫,讓餅乾更乾更脆)
  • 13照片是已經烘烤好的。
  • 14要移至烤網放涼。
  • 15餅乾完全放涼後,若吃起來中心會軟軟的,代表烘烤時間不夠,可以再放回烤箱繼續烘烤喔。
  • 16室溫密封好可以保存15~20天左右。
  • 17又香又脆😋
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/05/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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如果烤箱沒有那麼大,可以再冰回冷凍之後再使用嗎?

4 months ago
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作者回應

可以,冷凍可以保存1個月,要烤前再取出^_^

4 months ago
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我只烤出26片而已

4 months ago
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作者回應

切的厚度不同、整型成正方體也會有大有小,塊數當然會不一樣呢^_^

4 months ago
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可以用有糖的可可粉嗎

4 months ago
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作者回應

可以^_^

4 months ago
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可以不加牛奶嗎

6 months ago
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作者回應

可以^_^有加牛奶較好吃的。

6 months ago
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哈哈!抱歉,眼睛被餅乾成品吸引,都沒注意看下面的字,sorry

6 months ago
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作者回應

沒關係的^_^

6 months ago
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請問烤好的餅乾室溫可以放多久呢?

6 months ago
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作者回應

看步驟16。

6 months ago
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做一半的量蛋也是一顆嗎?

7 months ago
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作者回應

要用半顆^_^

7 months ago
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可以不加蛋嗎?

8 months ago
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作者回應

不行喔^_^

8 months ago
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請問這樣的材料大概可以做幾塊餅乾

9 months ago
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作者回應

請看步驟12。

9 months ago
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謝謝妳的回答跟分享😊😊😊

9 months ago
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作者回應

不用客氣^_^有做出成品別忘了拍照來看看喔。

9 months ago