用吐司作“德國香腸鮪魚起司塔”


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想要吃鹹口味的點心,用全家鮮奶吐司作塔皮,省去要冰要鬆弛的麵皮,而且做出來的鹹塔皮熱熱吃也很酥脆,是自己喜歡的口感,帶出門野餐簡單又方便,大家趕快來試試看吧!
內餡(德國香腸、鮪魚)可換成任何自己喜愛的鹹餡料喔!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
全家 鮮奶吐司
1包
雙色起司絲
200克
蔥花
適量
德國香腸
4長條
雞蛋
2個
鮪魚罐頭
1/2罐
動物性鮮奶油
150克
美乃滋
適量
調味料
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
白胡椒
適量
模具準備
6寸派盤
1個
3.5寸派盤
3個
鋁箔模(多餘餡料用)
2個
  • 1
    準備材料:德國香腸切丁、蔥切成蔥花
  • 2
    鮮奶吐司去邊,吐司邊切成小丁備用
  • 3
    將吐司用桿麵棍壓成麵皮,放入6寸派盤裡,在初步組裝成圖式樣子,盡量把每一片吐司皮交替的地方壓在一起
  • 4
    將剛剛切下的吐司邊,圍在派盤上邊緣的地方,壓一圈,增加派皮邊緣的厚度
  • 5
    另外3.5寸餅皮製作方式:可直接將吐司押入派盤
  • 6
    用桿麵棍去除多餘的邊,再把缺邊的部分用切下來的多餘的邊補壓好
  • 7
    準備好的吐司派皮,表面塗一層薄薄的美乃滋,放入烤箱(約160度)烤10分鐘,讓餅皮定型
  • 8
    準備蛋奶餡料:動物性鮮奶油、起司絲(請預留50克起來)、雞蛋全蛋、鮪魚、調味料等全部混合,用打蛋器打勻
  • 9
    吐司派皮出爐準備填料
  • 10
    先放入一層餡料:適量起司絲、德國香腸、蔥花放入
  • 11
    接著再填入蛋奶餡,上層在放入適量德國香腸、蔥花、起司絲
  • 12
    多餘的蛋奶醬不要浪費,用小鋁箔盒裝入麵包邊丁,來把食材消耗掉,做成另一種麵包鹹布丁派
  • 13
    填入蛋奶醬,接著將所有派一起放入以預熱好的烤箱約160度,烤約40分鐘左右
  • 14
    出爐前,可用蛋糕針確認是否內餡有熟,確定沒有液體,即可出爐
  • 15
    出爐的塔真的好可愛,蓬蓬的,混合德國香腸的味道,待涼會降低蓬高度,這個階段不要急著脫模,等派皮微涼在脫模喔!
  • 16
    脫模後看看底部,有漂亮的烤上色
  • 17
    試吃中:自己作的餡料實在 每一口都有餡料,蛋奶醬也有凝固成功喔
  • 18
    放涼或熱熱吃都美味喔^_^
  • 19
    6寸德國香腸鮪魚起司塔放入環保蛋糕盒,其他小的塔放入保鮮餐盒,就能方便帶出門野餐去💗
小撇步

1. 出爐後,要等派皮微涼在脫模,可以減少派皮變形風險,另外是預防燙傷
2. 內餡可換成自己喜歡的鹹餡料

2017/05/09 發表 1,580 瀏覽
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