【Tomiz小食堂】超綿密舒芙蕾厚鬆餅


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美味的舒芙蕾鬆餅,綿密又超細緻的口感!將一般的鬆餅粉,加入了打發的蛋白霜後即可完成如外面下午茶的美味厚鬆餅喔!作法相當簡單,搭配上各種莓果或是鮮奶油等配料都很搭~
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將蛋白蛋黃分開,將蛋白隔冰水打發(並加入少許細砂糖),打成有挺立尾端的狀態即可.
  • 2
    將蛋黃混合牛奶後拌勻,拌勻後加入鬆餅粉攪勻。
  • 3
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中, 均勻地混合後再倒回剩下的蛋白霜中使用橡膠刮刀翻拌均勻.
  • 4
    使用平底鍋,用中小火加熱並將麵糊均勻倒入,或使用湯匙挖成適當的高度和大小。 直接乾煎5分鐘左右再翻面
  • 5
    翻面後再將另一面煎約5分鐘左右,即可盛盤搭配楓糖醬或是鮮奶油吃唷:)
小撇步

【富澤商店】 (北海道小麥使用)鬆餅粉 400克:http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M24087790.htm

2017/05/09 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論

共 12 則
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  • Wendy!
    Wendy!

    請問蛋大概幾g?

  • Riva Chou
    Riva Chou

    為什麼要隔著冰水打發?

  • 小雞
    小雞

    請問加入蛋白拌勻後需要靜置15分鐘嗎

  • 張小魚
    張小魚

    可以用別款鬆餅粉替代嗎

  • ru
    ru

    請問我在煎的時候麵糊就都變液體,是為什麼呢?

    富澤商店.Tomiz
    作者富澤商店.Tomiz

    您好,可能是蛋白打不夠發~或是攪拌過度導致消泡,讓麵糊無支撐度。應該是像雲朵般有空氣感的麵糊才算成功喔!

  • 笑叔試一試
    笑叔試一試

    我試了幾次都沒成功 用森永得鬆餅粉

  • Melody  Lee
    Melody Lee

    失败了,火太旺

  • 徐子容
    徐子容

    請問一定要隔冰水打發蛋白嗎

    富澤商店.Tomiz
    作者富澤商店.Tomiz

    不一定耶,也可以把蛋白放置冷藏喔(是為了更好打發所以才讓蛋白保持低溫)

  • Ting Cheng
    Ting Cheng

    食譜上没有牛奶的份量

    富澤商店.Tomiz
    作者富澤商店.Tomiz

    哈囉,不好意思已經補上了~

  • Jerome Lin
    Jerome Lin

    請問牛奶要多少呢?

    富澤商店.Tomiz
    作者富澤商店.Tomiz

    您好!牛奶加入約20g:)

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