【Tomiz小食堂】超綿密舒芙蕾厚鬆餅


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美味的舒芙蕾鬆餅,綿密又超細緻的口感!將一般的鬆餅粉,加入了打發的蛋白霜後即可完成如外面下午茶的美味厚鬆餅喔!作法相當簡單,搭配上各種莓果或是鮮奶油等配料都很搭~
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋白(L號)
2顆分
蛋黃(L號)
2顆分
北海道產小麥製 鬆餅粉
40g
細砂糖
一小把
牛奶
20g
  • 1
    將蛋白蛋黃分開,將蛋白隔冰水打發(並加入少許細砂糖),打成有挺立尾端的狀態即可.
  • 2
    將蛋黃混合牛奶後拌勻,拌勻後加入鬆餅粉攪勻。
  • 3
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中, 均勻地混合後再倒回剩下的蛋白霜中使用橡膠刮刀翻拌均勻.
  • 4
    使用平底鍋,用中小火加熱並將麵糊均勻倒入,或使用湯匙挖成適當的高度和大小。 直接乾煎5分鐘左右再翻面
  • 5
    翻面後再將另一面煎約5分鐘左右,即可盛盤搭配楓糖醬或是鮮奶油吃唷:)
小撇步

【富澤商店】 (北海道小麥使用)鬆餅粉 400克:http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M24087790.htm

2017/05/09 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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為什麼要隔著冰水打發?

7 months ago
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請問加入蛋白拌勻後需要靜置15分鐘嗎

a year ago
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可以用別款鬆餅粉替代嗎

a year ago
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請問我在煎的時候麵糊就都變液體,是為什麼呢?

a year ago
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作者回應

您好,可能是蛋白打不夠發~或是攪拌過度導致消泡,讓麵糊無支撐度。應該是像雲朵般有空氣感的麵糊才算成功喔!

a year ago
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我試了幾次都沒成功 用森永得鬆餅粉

a year ago
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失败了,火太旺

a year ago
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請問一定要隔冰水打發蛋白嗎

a year ago
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作者回應

不一定耶,也可以把蛋白放置冷藏喔(是為了更好打發所以才讓蛋白保持低溫)

a year ago
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食譜上没有牛奶的份量

a year ago
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作者回應

哈囉,不好意思已經補上了~

a year ago
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請問牛奶要多少呢?

a year ago
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作者回應

您好!牛奶加入約20g:)

a year ago
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请问没有松饼粉怎么办?可以用低筋面粉加泡打粉替代吗?

a year ago
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作者回應

您好!建議可以參考網路上自製鬆餅的食譜拿來替代唷! ^^

a year ago