寶寶食譜【雞蛋糕】

小龍副食品實驗室
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描述

簡單三種材料就能完成~烤出爐時充滿蛋香、口感綿密一上桌孩子立刻秒殺!
更多菜色請到小龍粉絲專頁瞧瞧吧!~https://www.facebook.com/pages/洪小龍/168975863249319?ref=bookmarks

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
15-20g

步驟

  • 材料準備好、粉類過篩備用,把蛋黃和蛋白分開、蛋黃加入麵粉和水拌勻。

    材料準備好、粉類過篩備用,把蛋黃和蛋白分開、蛋黃加入麵粉和水拌勻。

  • 蛋白分2-3次加入糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白霜尖峰可以立著。

    蛋白分2-3次加入糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白霜尖峰可以立著。

  • 蛋白打好的分2-3次加入蛋黃麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意混合均勻但不能消泡)

    蛋白打好的分2-3次加入蛋黃麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意混合均勻但不能消泡)

  • 烤模抺點油再倒入麵糊並輕敲幾下讓空氣震出,放入預熱好的烤箱用上下火170度烤5分鐘、再用上下火120度10-15分鐘,烤好(用牙籤刺入麵糊沒有濕濕的就是烤好了)取出放在架上放涼即可享用。

    烤模抺點油再倒入麵糊並輕敲幾下讓空氣震出,放入預熱好的烤箱用上下火170度烤5分鐘、再用上下火120度10-15分鐘,烤好(用牙籤刺入麵糊沒有濕濕的就是烤好了)取出放在架上放涼即可享用。

小撇步

※作法1拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋!
※上白糖可改為砂糖。
※玄米油可改為其他耐高溫的食用油。
副食品食譜(圖文作法)不定時更新在https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3

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小龍副食品實驗室 122 食譜 5,761 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 余紳漢
    余紳漢

    糖可用其他糖代替嗎、?(糖粉、黑糖)之類的 謝謝

  • AmAm Amy
    AmAm Amy

    請問烤盤用點油是指烤盤內嗎?是要用什麼油

    耐高溫的食用即可,我是用玄米油!

  • 請問把糖換成南瓜之類的會影響最後成行嗎?

    糖的部分是為了幫助打發蛋白、可以減少到3-4g左右,如果想加南瓜泥水的量要稍微減少!

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