寶寶食譜【雞蛋糕】


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簡單三種材料就能完成~烤出爐時充滿蛋香、口感綿密一上桌孩子立刻秒殺!
更多菜色請到小龍粉絲專頁瞧瞧吧!~https://www.facebook.com/pages/洪小龍/168975863249319?ref=bookmarks

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
15-20g
  • 1
    材料準備好、粉類過篩備用,把蛋黃和蛋白分開、蛋黃加入麵粉和水拌勻。
  • 2
    蛋白分2-3次加入糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白霜尖峰可以立著。
  • 3
    蛋白打好的分2-3次加入蛋黃麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意混合均勻但不能消泡)
  • 4
    烤模抺點油再倒入麵糊並輕敲幾下讓空氣震出,放入預熱好的烤箱用上下火170度烤5分鐘、再用上下火120度10-15分鐘,烤好(用牙籤刺入麵糊沒有濕濕的就是烤好了)取出放在架上放涼即可享用。
小撇步

※作法1拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋!
※上白糖可改為砂糖。
※玄米油可改為其他耐高溫的食用油。
副食品食譜(圖文作法)不定時更新在https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3

2017/05/08 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • AmAm Amy
    AmAm Amy

    請問烤盤用點油是指烤盤內嗎?是要用什麼油

    小龍副食品實驗室
    作者小龍副食品實驗室

    耐高溫的食用即可,我是用玄米油!

  • 緹仔的娘
    緹仔的娘

    請問把糖換成南瓜之類的會影響最後成行嗎?

    小龍副食品實驗室
    作者小龍副食品實驗室

    糖的部分是為了幫助打發蛋白、可以減少到3-4g左右,如果想加南瓜泥水的量要稍微減少!

  • 林佳佳
    林佳佳

    請問油可用一般煮菜的沙拉油嗎?

    小龍副食品實驗室
    作者小龍副食品實驗室

    可以!

  • 翔翔媽咪
    翔翔媽咪

    小龍媽咪
    您好~ 請問可以使用鬆餅機嗎?

    小龍副食品實驗室
    作者小龍副食品實驗室

    我還沒用鬆餅機做過、不太確定烤出來中心能不能全熟

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