芝麻吐司蛋糕


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厚片土司取代麵糰, 免揉免等發酵, 縮短等待時間。土司香綿, 蛋糕鬆軟, 雙重口感, 加了芝麻更增添風味。 一個人吃完多罪惡, 帶來去和姐妹野餐分享卡實在, 獨胖胖不如眾胖胖~~^^

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食材
蛋黃糊
2大匙
50cc
4顆
蛋白霜
4顆
1g
45g
  • 植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及黑芝麻粉, 攪拌至無粉狀

    植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及黑芝麻粉, 攪拌至無粉狀

  • 加入牛奶及蛋黃拌勻完成[蛋黃糊]

    加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊

  • 蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成[蛋白霜]

    蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜

  • 分次將[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡

    分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡

  • 先倒一半入烤模, 擺進切邊後的土司, 再將剩餘的麵糊全倒入

    先倒一半入烤模, 擺進切邊後的土司, 再將剩餘的麵糊全倒入

  • 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡, 移到預熱至150度的烤箱, 水浴法蒸烤50分

    輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡, 移到預熱至150度的烤箱, 水浴法蒸烤50分

  • 取出水盤, 續烤10分鐘即完成

    取出水盤, 續烤10分鐘即完成

  • ※烤模為活動模, 為避免進水, 所以外層另加了一個8吋方型模

  • ※各家烤箱溫度不一, 小潔使用的為上下火, 只可調一種溫度的家用烤箱, 烤過幾次後, 發現水浴法烤完底部會太濕, 所以50分鐘後, 將水盤取出, 續烤10分鐘更佳。

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