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厚片土司取代麵糰, 免揉免等發酵, 縮短等待時間。土司香綿, 蛋糕鬆軟, 雙重口感, 加了芝麻更增添風味。 一個人吃完多罪惡, 帶來去和姐妹野餐分享卡實在, 獨胖胖不如眾胖胖~~^^

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熱量
食材
全家 法式香綿土司 (厚片)
1片
蛋黃糊
低筋麵粉
60g
黑芝麻粉
2大匙
植物油
50cc
蛋黃
4顆
蛋白霜
蛋白
4顆
1g
白砂糖
45g
烤模
不沾8吋圓型蛋糕模
1個
  • 1
    植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及黑芝麻粉, 攪拌至無粉狀
  • 2
    加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊
  • 3
    蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜
  • 4
    分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡
  • 5
    先倒一半入烤模, 擺進切邊後的土司, 再將剩餘的麵糊全倒入
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  • 6
    輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡, 移到預熱至150度的烤箱, 水浴法蒸烤50分
  • 7
    取出水盤, 續烤10分鐘即完成
  • 8
    ※烤模為活動模, 為避免進水, 所以外層另加了一個8吋方型模
  • 9
    ※各家烤箱溫度不一, 小潔使用的為上下火, 只可調一種溫度的家用烤箱, 烤過幾次後, 發現水浴法烤完底部會太濕, 所以50分鐘後, 將水盤取出, 續烤10分鐘更佳。
2017/05/06 發表 1,483 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可否用電鍋蒸

a year ago
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作者回應

我沒有蒸過, 不過應該可以蒸蒸看 有點像鹹蛋糕那樣的作法

a year ago