芝麻吐司蛋糕
厚片土司取代麵糰, 免揉免等發酵, 縮短等待時間。土司香綿, 蛋糕鬆軟, 雙重口感, 加了芝麻更增添風味。 一個人吃完多罪惡, 帶來去和姐妹野餐分享卡實在, 獨胖胖不如眾胖胖~~^^
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熱量
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植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及黑芝麻粉, 攪拌至無粉狀
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加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊
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蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜
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分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡
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先倒一半入烤模, 擺進切邊後的土司, 再將剩餘的麵糊全倒入
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輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡, 移到預熱至150度的烤箱, 水浴法蒸烤50分
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取出水盤, 續烤10分鐘即完成
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※烤模為活動模, 為避免進水, 所以外層另加了一個8吋方型模
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※各家烤箱溫度不一, 小潔使用的為上下火, 只可調一種溫度的家用烤箱, 烤過幾次後, 發現水浴法烤完底部會太濕, 所以50分鐘後, 將水盤取出, 續烤10分鐘更佳。
![加入牛奶及蛋黃拌勻完成[蛋黃糊]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F983146%2Fb04149f4ffbd7294.jpg&width=800)
![蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成[蛋白霜]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F983148%2F09281fbf6c8d71b7.jpg&width=800)
![分次將[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F983143%2F8b92a90ac085f858.jpg&width=800)
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綸媽咪
作者小潔的廚房記事