깍두기 韓式辣蘿蔔

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白蘿蔔是一種低熱量的食物﹐一磅蘿蔔的熱量大約只有100卡 路里。但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等有利人體的元素。
醃蘿蔔比泡菜的步驟更少更簡單,快捲起袖子做吧!

食材

白蘿蔔 1條(約900g)
2大匙
2大匙
青蔥 4枝
蒜頭 5瓣
1小塊
韓國辣椒粉 1/4杯
魚露或醬油 40-50cc
醃蘿蔔湯汁 120-150cc
糖(可省) 1小匙
  • 1準備一條白蘿蔔 削皮洗淨
  • 2先切成車輪狀
  • 3再將每一塊車輪狀切成大小適中的塊狀
  • 4切好的蘿蔔塊放入不銹鋼盆 加入鹽、糖混拌均勻後,靜置30分鐘
  • 5青蔥、蒜頭、薑切碎
  • 6⏰30分鐘後盆中的白蘿蔔已經出水,將這些醃漬蘿蔔的水另外倒入容器中備用 以乾淨的水稍沖洗二次瀝乾
  • 7蔥、薑、蒜末放入裝著白蘿蔔塊的不銹鋼盆中
  • 8接著來調醬 韓國辣椒粉分次加入,慢慢調整自己喜好的辣度
  • 9魚露(或醬油)偏鹹,建議也是分次加入,邊調邊試味道 稍早保留的醃漬蘿蔔水也加入調勻 這時如果覺得鹹,可加少許糖中和
  • 10調好的辣醬倒入白蘿蔔塊中
  • 11建議最好準備料理用的塑膠手套 戴上手套將所有材料混拌均勻
  • 12準備一個乾淨的玻璃罐 將拌好的蘿蔔塊裝入瓶中,盡量塞滿避免空氣影響發酵
  • 13放進冰箱冷藏至少一天 等白蘿蔔吸收了濃郁的醬料就可以吃囉!
  • 14開胃下飯的小菜! 一下就吃了半瓶~
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2017/05/19 發表 1,499 瀏覽

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實用

6 months ago