깍두기 韓式辣蘿蔔
깍두기 韓式辣蘿蔔
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白蘿蔔是一種低熱量的食物﹐一磅蘿蔔的熱量大約只有100卡 路里。但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等有利人體的元素。
醃蘿蔔比泡菜的步驟更少更簡單，快捲起袖子做吧！
食材
白蘿蔔
1條（約900g)
鹽
2大匙
糖
2大匙
青蔥
4枝
蒜頭
5瓣
薑
1小塊
韓國辣椒粉
1/4杯
魚露或醬油
40-50cc
醃蘿蔔湯汁
120-150cc
糖（可省）
1小匙
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1準備一條白蘿蔔 削皮洗淨 -
2先切成車輪狀
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3再將每一塊車輪狀切成大小適中的塊狀
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4切好的蘿蔔塊放入不銹鋼盆 加入鹽、糖混拌均勻後，靜置30分鐘
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5青蔥、蒜頭、薑切碎
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6⏰30分鐘後盆中的白蘿蔔已經出水，將這些醃漬蘿蔔的水另外倒入容器中備用 以乾淨的水稍沖洗二次瀝乾
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7蔥、薑、蒜末放入裝著白蘿蔔塊的不銹鋼盆中
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8接著來調醬 韓國辣椒粉分次加入，慢慢調整自己喜好的辣度
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9魚露（或醬油）偏鹹，建議也是分次加入，邊調邊試味道 稍早保留的醃漬蘿蔔水也加入調勻 這時如果覺得鹹，可加少許糖中和
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10調好的辣醬倒入白蘿蔔塊中
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11建議最好準備料理用的塑膠手套 戴上手套將所有材料混拌均勻
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12準備一個乾淨的玻璃罐 將拌好的蘿蔔塊裝入瓶中，盡量塞滿避免空氣影響發酵
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13放進冰箱冷藏至少一天 等白蘿蔔吸收了濃郁的醬料就可以吃囉！
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14開胃下飯的小菜！ 一下就吃了半瓶～
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