山崎愛料理◆原味/芝麻戚風蛋糕
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先製作蛋黃麵糊，將B材料全部倒入鋼盆中(麵粉過篩)，使用攪拌機”人字勾/中速”確實攪拌麵糊到均勻無顆粒。
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製作蛋白霜，使用攪拌機”打蛋棒”，先中速打出泡沫，再用高速邊打邊加入砂糖(分3次將糖加入)，一直打到蛋白泡沫細緻、前端微彎。
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先設定170度預熱烤箱，在蛋黃麵糊中加一點蛋白霜，用手持的打蛋器攪勻，再將全部的麵糊倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀混合至沒有紋路。
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取1/2麵糊倒入20cm的蛋糕模中，稍微敲出空氣，放入烤箱170度/35分鐘。
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剩下1/2麵糊加入材料C，用橡皮刮刀以切割式混合，製作芝麻麵糊，等原味蛋糕烤好後，再放入烤箱170度/35分鐘。
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烤好的蛋糕放冷後食用比較美味！
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軟的蛋糕還可以灑上些糖粉視覺更享受~
