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麵疙瘩做成湯的,咬勁會減低,所以這次來做乾炒口味,這樣的麵疙瘩吃起來比較有嚼感。

咖哩塊含有澱粉質,有勾芡的效果,可以巴附住食材,每一口都可以吃到咖哩味道,不是麵疙瘩一個味 , 配菜一個味,非常好吃。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
麵疙瘩
200g
豬梅花火鍋肉片
180g
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
40g
甜豆莢
80g
鴻禧菇
1包
蒜末
1大匙
<調味料>:
米酒
1大匙
咖哩粉
1茶匙
辣味咖哩塊
1小塊
鹽巴
適量
  • 1
    洋蔥和紅蘿蔔切片、甜豆莢兩側的豆筋摘除、鴻禧菇切除蒂頭後剝成小塊、咖哩塊切碎備用。
  • 2
    燒一鍋熱水,水滾後放入甜豆莢煮熟、麵疙瘩煮半熟後撈起瀝乾備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入洋蔥、蒜末炒香,加入肉片炒至變白後,再加入米酒翻炒。
  • 4
    加入紅蘿蔔、鴻禧菇拌炒,轉小火,加入咖哩粉拌炒均勻。
  • 5
    加入鹽巴、咖哩塊碎和250c.c的開水拌炒至咖哩塊碎化開。
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  • 6
    再放入麵疙瘩翻炒至熟。
  • 7
    起鍋前放入甜豆莢快速拌炒一下即完成。
小撇步

★咖哩粉用小火炒才不容易焦苦;乾炒過的咖哩,香氣也會比較香。
★咖哩塊事先切碎,入鍋後會比較好化開。由於咖哩塊裡含有澱粉質,所以要用小火來煮,並且隨時翻動一下鍋內,以防底部焦掉巴鍋。

2017/05/05 發表 5,068 瀏覽
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