咖喱麵疙瘩
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麵疙瘩做成湯的，咬勁會減低，所以這次來做乾炒口味，這樣的麵疙瘩吃起來比較有嚼感。
咖哩塊含有澱粉質，有勾芡的效果，可以巴附住食材，每一口都可以吃到咖哩味道，不是麵疙瘩一個味 ， 配菜一個味，非常好吃。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
麵疙瘩
200g
豬梅花火鍋肉片
180g
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
40g
甜豆莢
80g
鴻禧菇
1包
蒜末
1大匙
＜調味料＞：
米酒
1大匙
咖哩粉
1茶匙
辣味咖哩塊
1小塊
鹽巴
適量
-
1洋蔥和紅蘿蔔切片、甜豆莢兩側的豆筋摘除、鴻禧菇切除蒂頭後剝成小塊、咖哩塊切碎備用。 -
2燒一鍋熱水，水滾後放入甜豆莢煮熟、麵疙瘩煮半熟後撈起瀝乾備用。
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3起熱油鍋，放入洋蔥、蒜末炒香，加入肉片炒至變白後，再加入米酒翻炒。
-
4加入紅蘿蔔、鴻禧菇拌炒，轉小火，加入咖哩粉拌炒均勻。
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5加入鹽巴、咖哩塊碎和250c.c的開水拌炒至咖哩塊碎化開。
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6再放入麵疙瘩翻炒至熟。
-
7起鍋前放入甜豆莢快速拌炒一下即完成。
小撇步
★咖哩粉用小火炒才不容易焦苦；乾炒過的咖哩，香氣也會比較香。
★咖哩塊事先切碎，入鍋後會比較好化開。由於咖哩塊裡含有澱粉質，所以要用小火來煮，並且隨時翻動一下鍋內，以防底部焦掉巴鍋。