香菇肉燥

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想做一道孩子喜歡的菜餚,希望可以增加他的食慾。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 3顆
洋蔥 半顆
香菇(小) 7朵
肉燥 一盒
調味料
醬油 1.5大匙
蘭城晶英鴨油 兩小匙
過濾水 適量
白胡椒粉 適量
  • 1蒜頭3顆 洋蔥半顆 香菇先泡水(約10-15分) 絞肉倒入盆內
  • 2蒜頭切末(小朋友怕蒜頭味道) 洋蔥切小丁 香菇去香菇蒂頭切小丁
  • 3打水:絞肉倒入盆中,分次慢慢加入香菇水,用手將肉抓一抓。讓肉吸入香菇水,增加香氣也讓肉質ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。
  • 4鍋中放入一點點油,熱鍋熱油後加入蒜末,炒出香氣。 放入洋蔥丁拌炒至軟。 放入香菇丁拌炒。 加入兩小匙鴨油(無鴨油可用紅蔥頭代替)
  • 5絞肉原理:先出水再出油 加入絞肉慢慢炒、中小火、不能急。
  • 6炒到鍋子內乾淨指沒水分、油脂。 加醬油約鍋鏟一大匙,先嗆。 翻炒後再假如第二匙醬油約半匙量。
  • 7加水熬煮,約馬克杯8分滿。 燜煮洋蔥出甜味。 加白胡椒粉適量,增加香氣。 試味道。
  • 8成品。
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小撇步

湯汁水量不夠可再添加。
絞肉很耐炒,不要心急慢慢炒。
香菇是使用愛D菇超香的。

2017/05/04 發表 1,631 瀏覽

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