香菇肉燥
描述
想做一道孩子喜歡的菜餚，希望可以增加他的食慾。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蒜頭3顆 洋蔥半顆 香菇先泡水（約10-15分） 絞肉倒入盆內
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蒜頭切末（小朋友怕蒜頭味道） 洋蔥切小丁 香菇去香菇蒂頭切小丁
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打水：絞肉倒入盆中，分次慢慢加入香菇水，用手將肉抓一抓。讓肉吸入香菇水，增加香氣也讓肉質ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。
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鍋中放入一點點油，熱鍋熱油後加入蒜末，炒出香氣。 放入洋蔥丁拌炒至軟。 放入香菇丁拌炒。 加入兩小匙鴨油（無鴨油可用紅蔥頭代替）
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絞肉原理：先出水再出油 加入絞肉慢慢炒、中小火、不能急。
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炒到鍋子內乾淨指沒水分、油脂。 加醬油約鍋鏟一大匙，先嗆。 翻炒後再假如第二匙醬油約半匙量。
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加水熬煮，約馬克杯8分滿。 燜煮洋蔥出甜味。 加白胡椒粉適量，增加香氣。 試味道。
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成品。
小撇步
湯汁水量不夠可再添加。
絞肉很耐炒，不要心急慢慢炒。
香菇是使用愛D菇超香的。
