迷迭香蒜義大利麵【百味來私房美味】
描述
迷迭的清新，蒜香的誘人，辣椒的辣勁，搭配初榨橄欖油的果香與胡椒味，清炒後帶出義大利麵杜蘭小麥的風味。
簡單的食材，整份完食無重量感與罪惡感，只有滿滿的美味在口中環繞，令人回味無窮。
- 已參加：百味來食譜募集
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備材料。(直麵n5，扁直麵n13皆可)
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量好一人份義大利麵，約100g。
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鍋內放水約6成滿，加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。
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水熱放入義大利麵。
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滾水煮義大利麵，不需放油，麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)
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蒜頭去皮切粗粒。
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辣椒去籽，切絲。
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迷迭香只用葉子部分，適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)
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冷鍋，加入適量橄欖油約15g，放入蒜頭與辣椒炒出香氣。(請勿炒至焦黑，蒜頭會變苦)
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香味炒出來後放入20cc的煮麵水，快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油，很重要。)
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續加入迷迭香。
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接著加入義大利麵，中火快速翻拌，煮至湯汁被麵條吸收9.5成。 關火，盛盤，淋上少許橄欖油，盤子邊灑上少許黑胡椒粒，完成。
小撇步
鹹味可在最後一步驟確認，如試吃後不夠鹹請依照個人口味添加鹽巴。
喵帕斯
