迷迭香蒜義大利麵【百味來私房美味】

描述
迷迭的清新,蒜香的誘人,辣椒的辣勁,搭配初榨橄欖油的果香與胡椒味,清炒後帶出義大利麵杜蘭小麥的風味。
簡單的食材,整份完食無重量感與罪惡感,只有滿滿的美味在口中環繞,令人回味無窮。
- 已參加:百味來食譜募集
份量
時間
步驟
-
準備材料。(直麵n5,扁直麵n13皆可)
-
量好一人份義大利麵,約100g。
-
鍋內放水約6成滿,加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。
-
水熱放入義大利麵。
-
滾水煮義大利麵,不需放油,麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)
-
蒜頭去皮切粗粒。
-
辣椒去籽,切絲。
-
迷迭香只用葉子部分,適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)
-
-
香味炒出來後放入20cc的煮麵水,快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油,很重要。)
-
續加入迷迭香。
-
接著加入義大利麵,中火快速翻拌,煮至湯汁被麵條吸收9.5成。 關火,盛盤,淋上少許橄欖油,盤子邊灑上少許黑胡椒粒,完成。
小撇步
鹹味可在最後一步驟確認,如試吃後不夠鹹請依照個人口味添加鹽巴。