迷迭香蒜義大利麵【百味來私房美味】

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描述

迷迭的清新,蒜香的誘人,辣椒的辣勁,搭配初榨橄欖油的果香與胡椒味,清炒後帶出義大利麵杜蘭小麥的風味。
簡單的食材,整份完食無重量感與罪惡感,只有滿滿的美味在口中環繞,令人回味無窮。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

分組1
麵重量的10%
裝飾用
少許

步驟

  • 準備材料。(直麵n5,扁直麵n13皆可)

    準備材料。(直麵n5,扁直麵n13皆可)

  • 量好一人份義大利麵,約100g。

    量好一人份義大利麵,約100g。

  • 鍋內放水約6成滿,加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。

    鍋內放水約6成滿,加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。

  • 水熱放入義大利麵。

    水熱放入義大利麵。

  • 滾水煮義大利麵,不需放油,麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)

    滾水煮義大利麵,不需放油,麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)

  • 蒜頭去皮切粗粒。

    蒜頭去皮切粗粒。

  • 辣椒去籽,切絲。

    辣椒去籽,切絲。

  • 迷迭香只用葉子部分,適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)

    迷迭香只用葉子部分,適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)

  • 冷鍋,加入適量橄欖油約15g,放入蒜頭與辣椒炒出香氣。(請勿炒至焦黑,蒜頭會變苦)

    冷鍋,加入適量橄欖油約15g,放入蒜頭與辣椒炒出香氣。(請勿炒至焦黑,蒜頭會變苦)

  • 香味炒出來後放入20cc的煮麵水,快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油,很重要。)

    香味炒出來後放入20cc的煮麵水,快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油,很重要。)

  • 續加入迷迭香。

    續加入迷迭香。

  • 接著加入義大利麵,中火快速翻拌,煮至湯汁被麵條吸收9.5成。
關火,盛盤,淋上少許橄欖油,盤子邊灑上少許黑胡椒粒,完成。

    接著加入義大利麵,中火快速翻拌,煮至湯汁被麵條吸收9.5成。 關火,盛盤,淋上少許橄欖油,盤子邊灑上少許黑胡椒粒,完成。

小撇步

鹹味可在最後一步驟確認,如試吃後不夠鹹請依照個人口味添加鹽巴。

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