迷迭香蒜義大利麵【百味來私房美味】


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迷迭的清新,蒜香的誘人,辣椒的辣勁,搭配初榨橄欖油的果香與胡椒味,清炒後帶出義大利麵杜蘭小麥的風味。
簡單的食材,整份完食無重量感與罪惡感,只有滿滿的美味在口中環繞,令人回味無窮。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
百味來義大利麵n13
100g
蒜頭
兩瓣
小辣椒
兩根
迷迭香(乾燥可)
適量
分組1
麵重量的10%
初榨橄欖油
15-20g
裝飾用
黑胡椒粒
少許
  • 1
    準備材料。(直麵n5,扁直麵n13皆可)
  • 2
    量好一人份義大利麵,約100g。
  • 3
    鍋內放水約6成滿,加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。
  • 4
    水熱放入義大利麵。
  • 5
    滾水煮義大利麵,不需放油,麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)
  • 6
    蒜頭去皮切粗粒。
  • 7
    辣椒去籽,切絲。
  • 8
    迷迭香只用葉子部分,適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)
  • 9
    冷鍋,加入適量橄欖油約15g,放入蒜頭與辣椒炒出香氣。(請勿炒至焦黑,蒜頭會變苦)
  • 10
    香味炒出來後放入20cc的煮麵水,快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油,很重要。)
  • 11
    續加入迷迭香。
  • 12
    接著加入義大利麵,中火快速翻拌,煮至湯汁被麵條吸收9.5成。 關火,盛盤,淋上少許橄欖油,盤子邊灑上少許黑胡椒粒,完成。
小撇步

鹹味可在最後一步驟確認,如試吃後不夠鹹請依照個人口味添加鹽巴。

2017/05/04 發表 1,342 瀏覽
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