迷迭香蒜義大利麵【百味來私房美味】
收藏 132
留言 0
有 1 人跟著做
迷迭的清新，蒜香的誘人，辣椒的辣勁，搭配初榨橄欖油的果香與胡椒味，清炒後帶出義大利麵杜蘭小麥的風味。
簡單的食材，整份完食無重量感與罪惡感，只有滿滿的美味在口中環繞，令人回味無窮。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
百味來義大利麵n13
100g
蒜頭
兩瓣
小辣椒
兩根
迷迭香(乾燥可)
適量
分組1
鹽
麵重量的10%
初榨橄欖油
15-20g
裝飾用
黑胡椒粒
少許
-
1準備材料。(直麵n5，扁直麵n13皆可) -
2量好一人份義大利麵，約100g。
-
3鍋內放水約6成滿，加入義大利麵的重量10%分量的鹽巴。
-
4水熱放入義大利麵。
-
5滾水煮義大利麵，不需放油，麵條不會沾黏。(麵條煮至麵中留芯即可撈起)
-
6蒜頭去皮切粗粒。
-
7辣椒去籽，切絲。
-
8迷迭香只用葉子部分，適當剁碎。(無新鮮的請用乾燥迷迭香)
-
9冷鍋，加入適量橄欖油約15g，放入蒜頭與辣椒炒出香氣。(請勿炒至焦黑，蒜頭會變苦)
-
10香味炒出來後放入20cc的煮麵水，快速攪拌。(此步驟主要為了乳化橄欖油，很重要。)
-
11續加入迷迭香。
-
12接著加入義大利麵，中火快速翻拌，煮至湯汁被麵條吸收9.5成。 關火，盛盤，淋上少許橄欖油，盤子邊灑上少許黑胡椒粒，完成。
小撇步
鹹味可在最後一步驟確認，如試吃後不夠鹹請依照個人口味添加鹽巴。