漸層～小山園抹茶重乳酪（烤箱版）
描述
受漸層藍莓乳酪蛋糕的影響，有朋友詢問如何烤出漸層的乳酪蛋糕，因為奶素的人是不能吃含吉利丁的食物，所以這個食譜已經欠很久了。
今天換成抹茶口味，因為自己實在太喜歡抹茶了⋯！如果喜歡其他口味，只要將抹茶換掉就行了。
步驟
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牛奶微波加熱加入抹茶粉調成糊狀備用
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消化餅乾裝入袋子裡用桿麵棍敲碎，加入已軟化的奶油均勻的搓揉。 8寸活動烤模底部放一張烘焙紙（周圍可圍可不圍烘焙紙），放入消化餅壓實抹平備用。
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奶油乳酪、酸奶油、糖放入深盆中用均質機打勻，分次加入全蛋打勻，再加入玉米粉打勻。
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這次使用水蒸法烘烤，烤箱先預熱上火200/下火160。 將剛剛拌好的麵糊平均分成3份，第一碗加入約5克的抹茶糊拌勻（顏色最淡），再調深色的直接加入30克的抹茶糊調勻，再調中間層，中間層的抹茶糊要一些些的加入做顏色比較，如果還有剩餘的抹茶糊全部放入深色盆。
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將淺色糊倒入烤模裡放進預熱好的烤箱烤20分鐘（讓表面稍微凝結）
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20分鐘後拿湯匙背輕輕碰觸表面測試一下表面是否凝結（不會沾），再倒入第二層麵糊，第二層麵糊要靠近模具輕輕倒，千萬不可拿高高倒入！一樣烤20分鍾，完成再倒入第三分麵糊。
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最後一層麵糊送進烤箱後將上火調成160度/下火160度烤30分鐘，30分鐘後蓋上錫紙避免表面上色太深，繼續烤30分鐘。 此階段共烤60分鐘，時間到不出爐燜1小時，取出連模具放涼，再放入冰箱冷藏4小時。
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拿刀子劃開烤模邊緣脫模，如果有圍邊脫模比較漂亮，因為是自己吃所以隨性。
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漂亮的漸層
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切面
小撇步
💡模具換成7寸成品高度較高，漸層會較明顯。
💡此配方為重乳酪蛋糕，烘烤時並不會長高喔！
