抹茶重乳酪(6吋)

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用蘇打餅乾當底,好吃又不膩!
一半抹茶、一半原味,抹茶解了乳酪的膩,原味檸檬的酸淡了抹茶的苦,真是絕配!

食材
乳酪體
6吋活動蛋糕模
1個
奶油乳酪
200g
細砂糖
50~60g
酘奶油or原味優格
65~70g
1個(50~60g)
檸檬汁
0.5~1大匙
玉米粉
10g
低筋麵粉
10g
動物性鮮奶油(可省略)
15g
抹茶粉
1大匙
檸檬皮屑
0.5~1顆
餅乾底
義美起司蘇打餅乾
2~3小包(76g)
無鹽奶油
35~40g
  • 1
    奶油奶酪放室溫軟化
  • 2
    烤箱預熱120°c
  • 3
    蘇打餅乾放密封袋用捍麵棍敲碎再碾細
  • 4
  • 5
    無鹽奶油微波軟化加入餅乾細末拌勻後,放入模底鋪平壓緊壓札實(很重要)
  • 6
    放入烤箱烤10分鐘,放涼備用
  • 7
    奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀,再加入糖一起打勻
  • 8
    加入蛋打勻→加入酸奶油打勻→加入檸檬汁打勻,可嚐一下調整自己要的酸度
  • 9
    烤盤放入兩馬克杯的熱水,烤箱預熱180°c
  • 10
    將乳酪麵糊分兩份
  • 11
    玉米粉與低筋麵粉混勻、過篩分兩份
  • 12
    將一份粉加入原味乳酪麵糊用刮刀輕柔地拌勻,另一份與抹茶粉拌入另一份乳酪麵糊
  • 13
    將鮮奶油分別加入兩份麵糊中,抹茶的10g,原味的5g,拌勻
  • 14
    將檸檬皮屑放入原味麵糊中拌勻
  • 15
    將原味麵糊先過篩倒入模中,可留一下部份拉花,再加入過篩後的抹茶麵糊,輕敲模具
  • 16
    因為是活動模,水浴法請在模外用兩張鋁箔紙包好,一張包好再用下一張;將模子放至烤盤中間入烤箱先烤10分鐘,再以160°c烤35~40分鐘
  • 17
    出爐放涼後連模子一起冰冷藏5~8小時後再脫模切片!
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小撇步

個人覺得抹茶在上層比較好吃,口中的層次感比較豐富!喜歡抹茶苦味的,檸檬汁可以少放一點,會更突顯抹茶的味道。

2015/05/05 發表 8,512 瀏覽
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