鳳梨蝦球土司花杯

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日頭迤邐在金燦燦的樹葉上,空氣中瀰漫著春夏交替之際,輕柔潮濕的味道。我回憶起那年酷熱夏天,蟬兒聲嘶力竭地鳴叫著,我鑽入潺潺溪水中,用有色石頭在諾大的溪石上奮力地塗畫著找尋夢中的金銀島那種清涼感覺。那麼別窩在家中出門野餐去吧!利用土司作成容器,將鳳梨蝦球裝填其中,小巧可愛的土司花杯一人一個吃巧也吃飽,無須餐具用手取用相當便利,很適合外帶野餐,作為宴客菜款待親友,大人、小孩都歡喜,心情也跟著飛揚起來。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

全家元氣土司 3片
蛋液 少許
巧克力米 少許
美乃滋 適量
鳳梨蝦球
蝦仁 9隻
鳳梨丁 80g
蛋白 1茶匙
鹽巴 1/4小匙
地瓜粉 1茶匙
  • 1全家元氣土司去邊桿扁後在四邊中央各畫一刀約2公分長的切口,在四個切口上塗上少許蛋液。
  • 2將土司折花型壓入布丁杯中,烤箱預熱180度烘烤15-18分鐘。
  • 3蝦仁開背去腸泥後洗淨拭乾水份,用蛋白和少許鹽巴抓醃一下。
  • 4起油鍋(油要多一點)加熱約170度,蝦仁均勻沾上地瓜粉後入鍋半煎炸至2面金黃,取出瀝乾油份置於吸油紙上備用。
  • 5同鍋轉大火倒入鳳梨丁稍為過個油,撈起後置於吸油紙上備用。(此動作是為避免裝填於土司杯時鳳梨釋出水份影響土司酥脆口感)
  • 6炸好的蝦球與鳳梨用吸油紙除去多餘油份。
  • 7步驟6加入美奶滋拌勻。
  • 8將步驟7裝填於土司花杯中,擠上少許美奶滋、灑上巧克力米裝飾一下就完成啦!

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/05/03 發表 1,852 瀏覽

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