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^(oo)^ 對待脆皮豬手最有效的方法就是付出時間,以及耐性。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
主材料
德國咸豬手
一隻
湯材料
白胡椒粒
約十粒
月桂葉
5片
白醋
少量
百里香
少量
醃料
黑啤
一罐
黑胡椒粉
少量
醬料
芥末醬
數茶匙
蜜糖
數茶匙
  • 1
    1)將豬手解凍,然後燒一窩水,將材料煮滾。2)將豬手放入窩中,水火煮1小時。
  • 2
    3)熄火溫水浸至少2小時(如時間充裕的話),後將煮至軟腍的豬手放在碟中降溫,在豬皮上塗上白醋,讓其風乾一回。4)用兩隻叉戳豬皮無數法,刺的小孔愈多愈好。
  • 3
    5)將豬手放入保鮮袋中,倒入4份3瓶黑啤,再加入黑胡椒粉。6)將豬手連啤帶袋放入冰箱冷藏數小時。
  • 4
    7) 將豬手取出解凍及徹底風乾,將剩下之黑啤塗在豬手皮。8)焗爐預熱,用230度先焗15分鐘,翻豬手塗黑啤,再焗15分鐘,如此類推,直到約1小時,至豬手皮香脆。
  • 5
    9)將蜜糖與芥末醬撈均。10)豬手上碟,待放涼,切開慢用。
小撇步

^(oo)^ 對待脆皮豬手最有效的方法就是付出時間,以及耐性。家人能夠吃出你用心烹調時的那份誠意。

2017/05/03 發表 1,142 瀏覽
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