蔥花三色蛋

1將皮蛋放盤子進電鍋蒸，外鍋半杯水。(蒸熟後皮蛋蛋黃才會完整好切。) 皮蛋剝殼切塊，鹹蛋剝殼切小塊(或對切挖取切小塊)，雞蛋敲開，蛋黃蛋白分開放，蛋白加米酒調勻。 保鮮盒或便當盒(這次用的是15＊１０＊４的容器)以保鮮膜或年糕紙鋪好。 將切好的鹹蛋皮蛋平均分佈在玻璃保鮮盒底，淋上蛋白。

2將1步驟的蛋液移到電鍋，蓋上鍋蓋，邊緣插一支竹簽透氣，減少水蒸氣低落，外鍋先放半杯水。

3等步驟2開關跳起，打開鍋蓋，淋上蛋黃液和蔥花，外鍋再加半杯水，蓋上鍋蓋，一樣插竹簽，再蒸到開關跳起，稍為燜一下即成。

4從電鍋取出，稍微放涼，再輕輕移開保鮮膜，切片完成。