蔥花三色蛋

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自己做三色蛋比較新鮮,也沒有不好的添加物,我家不時就會煮上一盤。
這回多放了蔥花,顏色更繽紛好看,而且更香。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 兩個
皮蛋 1個
鹹蛋 1個
蔥花 適量
米酒 1茶匙
  • 1將皮蛋放盤子進電鍋蒸,外鍋半杯水。(蒸熟後皮蛋蛋黃才會完整好切。) 皮蛋剝殼切塊,鹹蛋剝殼切小塊(或對切挖取切小塊),雞蛋敲開,蛋黃蛋白分開放,蛋白加米酒調勻。 保鮮盒或便當盒(這次用的是15*10*4的容器)以保鮮膜或年糕紙鋪好。 將切好的鹹蛋皮蛋平均分佈在玻璃保鮮盒底,淋上蛋白。
  • 2將1步驟的蛋液移到電鍋,蓋上鍋蓋,邊緣插一支竹簽透氣,減少水蒸氣低落,外鍋先放半杯水。
  • 3等步驟2開關跳起,打開鍋蓋,淋上蛋黃液和蔥花,外鍋再加半杯水,蓋上鍋蓋,一樣插竹簽,再蒸到開關跳起,稍為燜一下即成。
  • 4從電鍋取出,稍微放涼,再輕輕移開保鮮膜,切片完成。
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小撇步

以炒鍋蒸的話也是可以,全程大概要20分。
不愛蔥花的就不要放,就是一般的三色蛋。

2017/05/10 發表 2,125 瀏覽

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