夏日薄荷青檸派
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天氣悶悶的和閨蜜的午茶小約會! 野餐小聚聚! 我選擇了全家鮮奶吐司作派底,薄皮檸檬配上我陽台的薄荷盆栽小嫩葉! 簡單又容易的小點心~酸v酸v的果香,更能引發食慾不振的苦悶呢~~~
份量
2
人份
熱量
食材
無子薄皮檸檬
1顆
全家 鮮奶吐司
2片
細糖粉
30g
奶油
30g
雞蛋
1顆
薄荷
少許
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1準備材料,全家的鮮奶吐司還沒做料理時之前已經被我先生無添加的狀態吃掉3片了.... 無鹽奶油切丁放室溫, 檸檬擠汁+磨皮末備用 -
2吐司切邊後,用擀麵棍壓平
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3我準備3吋的小派盤2個,請先在派盤內抹上一層油,避免烘烤後黏底,把桿好的吐司壓實扣入派盤中,烤箱預熱100度c,低溫烘烤20分鐘
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4把雞蛋,糖粉,檸檬汁,檸檬皮都混合一起,可以使用打蛋器打勻但是不要過度
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5隔水加熱(鍋底的水要開中火接近滾開的狀態),攪拌匙攪到檸檬蛋液慢慢變成濃稠狀
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6在添入切丁的無鹽奶油拌勻,此時狀態會變成光澤有亮度,帶有奶油的芬芳
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7趁檸檬蛋醬還有溫度,把薄荷放入,讓薄荷的香氣可以釋放,等溫度回歸室溫後再份入冰箱,這樣檸檬蛋醬會更加黏稠好定型,(最後在淋在派皮中時在記得把薄荷葉挑出)
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8烤好放冷脆脆的吐司派底 上面添加冰鎮過後的檸檬蛋醬! 佐上一抹青綠的薄荷和檸檬~~夏日的午後小聚要開始了囉~~
