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丙338林愛熒
丙338林愛熒
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西餐丙級-佛羅倫斯雞胸附青豆飯

西餐丙級-佛羅倫斯雞胸附青豆飯
1 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

青豆仁飯A
雞胸肉的前處理B
炒菠菜C
奶油起士醬D
看全部食材 

步驟

  • 以奶油炒軟洋蔥碎、蒜頭碎(不用上色)，加入青豆仁、洗乾淨瀝乾的米、雞高湯，煮滾後放入烤箱160℃烤到熟。

    以奶油炒軟洋蔥碎、蒜頭碎(不用上色)，加入青豆仁、洗乾淨瀝乾的米、雞高湯，煮滾後放入烤箱160℃烤到熟。

  • 將雞胸肉畫刀，以鹽、胡椒醃製後，以小火煎到上色，再放入烤箱烤到全熟。

    將雞胸肉畫刀，以鹽、胡椒醃製後，以小火煎到上色，再放入烤箱烤到全熟。

  • 將奶油融化後放入麵粉攪勻(奶油:麵粉=1:1)，再倒入牛奶煮至濃稠，放入起士片融化混勻。

    將奶油融化後放入麵粉攪勻(奶油:麵粉=1:1)，再倒入牛奶煮至濃稠，放入起士片融化混勻。

  • 炒香紅蔥頭後，放入菠菜，以鹽、胡椒調味。煮熟後瀝乾再擺盤。

    炒香紅蔥頭後，放入菠菜，以鹽、胡椒調味。煮熟後瀝乾再擺盤。

  • 將煮好的食物依序放在盤中:波菜墊底->擺上雞胸肉->淋上奶油起士醬(覆蓋住雞胸肉)->將起司醬烤上色後->在擺上青豆飯。

    將煮好的食物依序放在盤中:波菜墊底->擺上雞胸肉->淋上奶油起士醬(覆蓋住雞胸肉)->將起司醬烤上色後->在擺上青豆飯。

小撇步

台灣米須清洗，義大利米不必清洗。
最後要烤奶油起司醬時，清豆飯不能一起烤，否則會變鍋巴。

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