櫻花蝦烏魚子洋芋吐司

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分享系!一次準備一手!極度搭配小酌風味的土司!!海味滿滿的享受,誰說野餐在草地上不能吃著海鮮風味~快來試試看吧!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

全家元氣吐司 1條
馬鈴薯 450g
洋蔥 1/4顆
剝好的毛豆 100g
過年都有的烏魚子 70g
東港櫻花蝦 50g
調味料區(可調整)
白酒類(高粱,米酒) 100CC
備用
胡椒 少許
奶油 50g
芥末抹醬 少許
檸檬汁 一顆
美乃滋 2T
  • 1馬鈴薯削皮,切片放到電鍋蒸上30分鐘
  • 2另起一鍋水,加入2%的鹽巴準備煮毛豆
  • 3趁水還沒滾之前來切個洋蔥吧~切薄片並泡在2%的鹽水中約15分鐘,會讓洋蔥去一點嗆味,時間到把水分瀝乾並用廚房餐巾紙擦乾水分,避免內餡太多水份
  • 4水差不多滾哩~新鮮毛豆大約滾個三分鐘就可以了,試吃一下沒有生味就可以泡到冰水中保持鮮綠,冷卻後瀝乾備用
  • 5櫻花蝦乾煎個三分鐘讓香味出來~
  • 6烏魚子可事先泡酒然後去除外面那層膜,放到鍋中壓碎炒散備用
  • 7麻煩的終於結束了,來混合吧!(邊混合一邊嘗試調整鹹淡) 烏魚子與美乃滋,檸檬汁,鹽巴,胡椒混合 加入毛豆與洋蔥和捏碎的櫻花蝦 馬鈴薯壓碎與上述混和 (豪華版可以再自行加入白蝦或吻仔魚等材料)
  • 8最後使用四片土司,在內部塗上一層芥末,去邊然後一分六塊,最後再插上竹籤!完成!

小撇步

可以在前一天準備好餡料,味道會更深入,也可以單獨當作沙拉使用,但還是建議搭配黃芥末壓一點烏魚子的味道!!讓口中留下的是滿滿的鮮味~

2017/04/28 發表 569 瀏覽

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