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炒菜是種樂趣
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糖醋魚排

糖醋魚排

描述

酸甜口感超級下飯

93 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 我是用好市多的進口鯛 剛好不怎麼好煎所以拿來做糖醋魚剛剛好 約兩條的量,切塊備用

  • 鹽巴、胡椒粉、米酒、一顆蛋 抓勻後加入約兩匙的木薯粉 這時候可以放回冰箱醃

  • 準備菜 紅、黃椒跟洋蔥切塊 高麗菜切跟紅黃椒差不多大小

  • 準備一個小碗調醬汁 1.放入兩匙水 2.以下約一匙:米酒、醬油、白醋 3.以下依個人喜好: 胡椒粉、糖,還有番茄醬 我會把這些都調好備用 番茄醬的兩大約三包麥當勞番茄醬的量 這個步驟可以先嘗味道都可以依照自己口味調配

  • 頭約三瓣切末、也是切末 這邊量我是末切起來跟末差不多量 準備好就可以熱鍋爆香

  • 這時候可以準備一個盤子倒木薯粉 魚片也差不多醃好了 將魚片各面沾滿木薯粉

  • 熱鍋倒油 每個鍋子形狀不同, 油量至少要能炸到魚片的一半 開始炸魚 炸好後起鍋 將油撈起,這些油可以炒下一道菜

  • 留差不多的油量開始爆香末 爆好開始炒菜,才約五分熟下醬汁拌炒 拌炒均勻後下魚片繼續拌炒 稍微收乾後就可以起鍋了 整個過程很快 備料跟調醬汁久一點而已 但是很下飯, 看到家人滿足的表情就值得了 常覺得簡單炒也是吃一頓 精緻炒也是吃一頓 要簡單還是精緻 就看當天時間多不多囉!!!

小撇步

這道菜沒甚麼撇步...
就是對我洗菜很講究的人來說
備料比較久...
菜要先用濾水器鹼四的水洗三次加點白醋洗凈才可以炒
不知道哪來的堅持...
搞得自己很忙~

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