鮮蝦蕃茄奶香拌麵

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清明過後氣溫逐漸升高,來道涼爽的拌麵吧! 雖是使用美乃滋,吃起來卻相當爽口,有鮮甜的蝦仁及蕃茄,還有微酸甜的梅肉,並帶著淡淡紫蘇香。經過冰鎮的烏龍麵更有嚼勁,完整吸附醬汁,將此清爽組合的鮮甜滋味,由口蔓延至胃中~~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

五木烏龍麵 160g
牛蕃茄 1顆
鮮蝦 6尾
美乃滋 3tbsp
蕃茄醬 10cc
橄欖油 2tbsp
梅肉 10g
紫蘇葉 1-2片
白芝麻 麻少許
  • 1食材大集合。梅肉去籽切碎,這邊使用脆梅增加口感層次; 紫蘇葉切細絲備用。
  • 2牛蕃茄洗淨後,表層畫十字,汆燙去皮。
  • 3剪刀從蝦子背部剪開。
  • 4先去掉中間部份。
  • 5尾端輕拉去尾殼。
  • 6折斷蝦頭及去腸泥。
  • 7牛蕃茄去籽切適當大小塊,鮮蝦汆燙熟備用。
  • 8照包裝說明煮麵,之後泡冰水瀝乾水分備用。有別於常見的粗款烏龍麵,五木烏龍麵麵身細方,細緻爽口,雖是瘦身版卻一樣Q彈有勁,特別適合做成涼麵,當然一般料理方式也適用喲~~
  • 9美乃滋、蕃茄醬、橄欖油、梅肉及紫蘇葉混合均勻。
  • 10再將蕃茄及鮮蝦放入稍微拌勻。
  • 11最後放入烏龍麵,攪拌均勻後就可盛盤上桌嚕!
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2017/05/16 發表 860 瀏覽

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