Lanlan Chen 6 食譜 35 粉絲 追蹤 黃金炸排骨 描述 排骨拍扁斷筋,用香油、醬油、鹽、蒜頭、全蛋、片栗粉醃漬冷藏半天以上,啤酒、中筋麵粉調合當麵衣,醃好的排骨沾麵衣入油鍋,中火炸1分半轉大火炸30秒,起鍋瀝油即可 已參加:全聯料理爭霸戰 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬里肌 2 排骨醃料 醬油 1大匙 香油 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒 1小匙 蒜頭 2顆 片栗粉 2小匙 蛋 1顆打散 麵衣 啤酒 1杯 中筋麵粉 1杯 步驟 全聯購買豬里肌 全聯購買的中筋麵粉 將豬里肌套上袋拍扁 拍扁後用叉子戳一戳、斷筋好入味 將豬里肌肉和醃料抓醃放冷藏 中筋麵粉和啤酒調合 調至這稠度即可把醃好的豬里肌沾啤酒麵衣下鍋炸 油溫170~180即可(滴ㄧ麵衣下鍋馬上浮起) 排骨入鍋中火炸1分半鐘 轉大火炸30秒搶酥 即可起鍋瀝油 小撇步 排骨沾好麵衣下鍋時先不要馬上翻動,待定型再翻面。 避免油溫下降,不要一次炸太多塊排骨 這樣炸起來的排骨才會好吃酥脆 6,242 瀏覽 2020/06/29 發表