乙229李寬宏 13 食譜 0 粉絲 追蹤 西餐丙級-羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 菠菜麵疙瘩A1 菠菜葉 60公克 水 少許 高筋麵粉 120公克 牛奶 80毫升 塩 少許 白胡椒粉 少許 羅宋炒牛肉B 奶油 少許 洋蔥絲 50公克 紅蔥頭片 2顆 酸黃瓜絲 30公克 蘑菇片 3朵 牛肉條 300公克 紅葡萄酒 1小匙 麵粉 20公克 牛骨肉汁 200毫升 塩 少許 白胡椒粉 少許 酸奶油 1茶匙 看全部食材 步驟 酸黃瓜切橫斜刀 蘑菇蒂頭去除,切片(前後不要) 洋蔥去頭去尾,切中間段,切條 紅蔥頭去頭去尾,切片 菠菜把梗全拔掉(連葉子中間) 牛肉切薄片大小均勻 熱鍋熱水,菠菜川燙泡冰水,下果汁機攪拌 牛奶,麵粉,少許鹽巴,下適量菠菜汁拌勻至濃稠 熱鍋煮滾後轉小火,放漏勺於鍋上,倒麵糊煮至熟,撈起放散 熱鍋,加奶油炒牛肉上色後,下洋蔥,蘑菇轉小火拌炒,加少許水煮滾後轉小火燉煮至咖啡色,加入酸黃瓜拌炒,盛盤 熱鍋加入奶油,下麵疙瘩一份量,炒熱盛盤 加少許酸奶在牛肉上,成品 小撇步 1.麵疙瘩可加沙拉油防止黏在一起 2.菠菜可加少許水在果汁機比較好攪拌 3.麵疙瘩不要太水,以免無法成形 285 瀏覽 2017/04/26 發表