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陳資旻
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甜薯布蕾麵包派

甜薯布蕾麵包派

描述

本作品將地瓜一半切塊一半搗碎,呈現了兩種不一樣的口感,並利用牛角麵包取代麵團,材料好取得,做法也簡單,非常適合在家裡享用不同於以往的點心。

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食材

步驟

  • 1. 將砂糖和水混合開小火煮到起泡,待呈現焦糖色後再開始攪拌,慢慢倒入熱水,攪拌成無顆粒狀態即完成。

  • 1. 在模型內塗上奶油,將2/3的焦糖醬倒入模中,放到冰箱冷卻。

  • 2. 地瓜蒸熟後一半切塊一半搗碎。

  • 3. 將蛋和砂糖攪拌混合。

  • 4. 鍋內放入牛奶和鮮奶油加熱至快沸騰,慢慢倒入(3)中,再使用濾網過濾。

  • 5. 加入地瓜混合均勻。

  • 6. 將牛角麵包放入模中,再加入布丁麵團液。

  • 7. 烤盤倒入熱水,放入190度的烤箱內烤30分。

  • 8. 最後淋上焦糖醬即完成。

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