甜薯布蕾麵包派


陳資旻
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本作品將地瓜一半切塊一半搗碎,呈現了兩種不一樣的口感,並利用牛角麵包取代麵團,材料好取得,做法也簡單,非常適合在家裡享用不同於以往的點心。

食材
150g
40g
20g
100g
50g
50g
15g
23g
  • 1
    1. 將砂糖和水混合開小火煮到起泡,待呈現焦糖色後再開始攪拌,慢慢倒入熱水,攪拌成無顆粒狀態即完成。
  • 2
    1. 在模型內塗上奶油,將2/3的焦糖醬倒入模中,放到冰箱冷卻。
  • 3
    2. 地瓜蒸熟後一半切塊一半搗碎。
  • 4
    3. 將蛋和砂糖攪拌混合。
  • 5
    4. 鍋內放入牛奶和鮮奶油加熱至快沸騰,慢慢倒入(3)中,再使用濾網過濾。
  • 6
    5. 加入地瓜混合均勻。
  • 7
    6. 將牛角麵包放入模中,再加入布丁麵團液。
  • 8
    7. 烤盤倒入熱水,放入190度的烤箱內烤30分。
  • 9
    8. 最後淋上焦糖醬即完成。
2017/04/25 發表 626 瀏覽
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