【Tomiz小食堂】星野天然酵母厚鬆餅
描述
不使用泡打粉,改用天然酵母取代。美味的厚鬆餅有著蓬鬆又天然的香氣，淋上蜜糖或是搭配鮮奶油後相當美味呢！搭配上沙拉，今天為自己製作一份豪華的早午餐吧：）
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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量好所有材料。※注意：星野酵母須先完成起種發酵過程才能使用，不能直接使用乾燥的星野酵母唷：）→過程請參考星野酵母起種方式：https://icook.tw/recipes/155889
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製作麵團。在附有蓋的容器，加入中粉、砂糖、鹽，輕輕拌勻。
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加入牛奶。
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加入打勻的蛋液。
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加入水。
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加入酵母液
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用刮刀將全體材料拌勻。
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將室溫軟化的奶油加到麵糊攪拌均勻。
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將麵糊表面稍微整平。
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一次發酵。蓋上蓋子，於25〜28℃發酵4小時。 或放入冰箱蔬菜保鮮格發酵12-15小時。
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攪拌一下麵團排氣。
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小火將平底鍋稍加熱，然後將平底鍋取起放在濕毛巾上降溫一下，將麵團分成約五等份，放在平底鍋上。
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蓋上蓋子，小火煎3-5分鐘，翻過另一邊再加熱。蓋上蓋子，用小火加熱3-5分鐘，將兩面煎上色即可。
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將煎好的鬆餅放在網架上稍稍散熱。
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淋上楓糖漿裝飾，搭配上奶油和核果等都可以令味道更為豐富喔。
小撇步
利斯朵中筋麵粉：https://goo.gl/cTqcRe
星野天然酵母：https://goo.gl/YGQXvy
櫻桃印三溫糖：https://goo.gl/DlTFJX
