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本作品以中式鹹蛋糕為發想,將舒芙蕾的做法巧妙變成了鹹的口味,加入蔥、地瓜、絞肉等元素,整體搭配起來味道非常契合且不失創意。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
蛋糕體
低筋麵粉
80g
泡打粉
2g
砂糖A
15g
1g
蛋黃
100g
蛋白
150g
沙拉油
35g
鮮奶
30g
砂糖B
30g
烤地瓜塊
50g
適量
內餡
鮮奶油
75g
紫地瓜粉
10g
適量
胡椒
適量
絞肉
40g
  • 1
    蛋糕體 1. 蛋黃麵糊:將蛋黃、鮮奶油以及沙拉油拌勻,再加入砂糖A以及過篩的低粉和泡打粉。
  • 2
    蛋糕體 2. 蛋白鍋:蛋白分次加入砂糖B打至乾性發泡。
  • 3
    蛋糕體 3. 撈出1/3的蛋白鍋加入蛋黃麵糊,拌勻後,再將所有的蛋黃麵糊加入蛋白鍋,
  • 4
    蛋糕體 4. 倒入放有鋪烤盤紙的烤盤上,並將蔥花及烤好的地瓜塊加入。
  • 5
    蛋糕體 5. 放入180度的烤箱烤20-30分。
  • 6
    蛋糕體 6. 取出後將烤盤紙從蛋糕體撕下散熱。
  • 7
    內餡 1. 鮮奶油加入鹽、胡椒及紫地瓜粉打至八分發泡,再加入料理好的絞肉及完成。
  • 8
    蛋糕捲 1. 將內餡均勻抹在蛋糕體上,並以蛋糕捲的手法將蛋糕捲起即完成。
2017/04/23 發表 621 瀏覽
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討論共 6 則

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樓下2樓 我的也是會變成綠色的耶~?!?!?

a year ago
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好討厭喔~~ 我紫色的部分醜醜的

a year ago
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我的麵糰有些部分碰到地瓜就會變成綠色耶
這是怎麼回事阿?

a year ago
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想要內餡再扎實一點

a year ago
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味道還滿好吃的說
但是我捲得很醜哈哈哈哈

a year ago
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鹹的蛋糕也好吃!

a year ago