鹹香雙薯捲

罐頭
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描述

本作品以中式鹹蛋糕為發想,將舒芙蕾的做法巧妙變成了鹹的口味,加入蔥、地瓜、絞肉等元素,整體搭配起來味道非常契合且不失創意。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕體
15g
1g
100g
150g
35g
30g
30g
適量
內餡
75g
適量
適量
40g

步驟

  • 蛋糕體 1. 蛋黃麵糊:將蛋黃、鮮奶油以及沙拉油拌勻,再加入砂糖A以及過篩的低粉和泡打粉。

  • 蛋糕體 2. 蛋白鍋:蛋白分次加入砂糖B打至乾性發泡。

  • 蛋糕體 3. 撈出1/3的蛋白鍋加入蛋黃麵糊,拌勻後,再將所有的蛋黃麵糊加入蛋白鍋,

  • 蛋糕體 4. 倒入放有鋪烤盤紙的烤盤上,並將蔥花及烤好的地瓜塊加入。

  • 蛋糕體 5. 放入180度的烤箱烤20-30分。

  • 蛋糕體 6. 取出後將烤盤紙從蛋糕體撕下散熱。

  • 內餡 1. 鮮奶油加入鹽、胡椒及紫地瓜粉打至八分發泡,再加入料理好的絞肉及完成。

  • 蛋糕捲 1. 將內餡均勻抹在蛋糕體上,並以蛋糕捲的手法將蛋糕捲起即完成。

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留言

共 6 則
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  • 樓下2樓 我的也是會變成綠色的耶~?!?!?

  • 好討厭喔~~ 我紫色的部分醜醜的

  • lilian951
    lilian951

    我的麵糰有些部分碰到地瓜就會變成綠色耶 這是怎麼回事阿?

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