罐頭

14 食譜 8 粉絲

鹹香雙薯捲

Name: 鹹香雙薯捲 by 罐頭
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [蛋糕體] 低筋麵粉 80g; [蛋糕體] 泡打粉 2g; [內餡] 鮮奶油 75g; [蛋糕體] 砂糖A 15g; [內餡] 紫地瓜粉 10g; [蛋糕體] 鹽 1g; [內餡] 鹽 適量; [蛋糕體] 蛋黃 100g; [內餡] 胡椒 適量; [蛋糕體] 蛋白 150g; [內餡] 絞肉 40g; [蛋糕體] 沙拉油 35g; [蛋糕體] 鮮奶 30g; [蛋糕體] 砂糖B 30g; [蛋糕體] 烤地瓜塊 50g; [蛋糕體] 蔥 適量

描述

本作品以中式鹹蛋糕為發想，將舒芙蕾的做法巧妙變成了鹹的口味，加入蔥、地瓜、絞肉等元素，整體搭配起來味道非常契合且不失創意。

27 說讚 6 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蛋糕體

低筋麵粉

80g
泡打粉

2g
砂糖A

15g
鹽

1g
蛋黃

100g
蛋白

150g
沙拉油

35g
鮮奶

30g
砂糖B

30g
烤地瓜塊

50g
蔥

適量

內餡

鮮奶油

75g
紫地瓜粉

10g
鹽

適量
胡椒

適量
絞肉

40g

步驟

蛋糕體 1. 蛋黃麵糊:將蛋黃、鮮奶油以及沙拉油拌勻，再加入砂糖A以及過篩的低粉和泡打粉。
蛋糕體 2. 蛋白鍋:蛋白分次加入砂糖B打至乾性發泡。
蛋糕體 3. 撈出1/3的蛋白鍋加入蛋黃麵糊，拌勻後，再將所有的蛋黃麵糊加入蛋白鍋，
蛋糕體 4. 倒入放有鋪烤盤紙的烤盤上，並將蔥花及烤好的地瓜塊加入。
蛋糕體 5. 放入180度的烤箱烤20-30分。
蛋糕體 6. 取出後將烤盤紙從蛋糕體撕下散熱。
內餡 1. 鮮奶油加入鹽、胡椒及紫地瓜粉打至八分發泡，再加入料理好的絞肉及完成。
蛋糕捲 1. 將內餡均勻抹在蛋糕體上，並以蛋糕捲的手法將蛋糕捲起即完成。

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2017/04/23 發表

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