百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

🌶🔳🐠麻辣豆腐魚

🌶🔳🐠麻辣豆腐魚

描述

四川料理中的麻辣豆腐魚應該與水煮魚是兄妹吧,食材作法不似水煮魚繁複又有水煮魚的麻辣口感,加上蒜苖更夠味(這次手邊沒有,殘念)就來試試吧😀

56 說讚

食材

魚肉醃料
麻辣配料

步驟

  • 一般餐館是用草魚居多,這次剛好有比目魚,所以就拿來利用,各位也可以試試別的魚類

    一般餐館是用草魚居多,這次剛好有比目魚,所以就拿來利用,各位也可以試試別的魚類

  • 魚肉稍微清洗後擦乾切塊,抹上少許鹽巴加上米酒放置30分鐘左右,最近氣候溫度有點高最好放入冰箱放置,下鍋前再拍點地瓜粉,熱鍋熱油半煎炸至金黃色撈起備用

    魚肉稍微清洗後擦乾切塊,抹上少許鹽巴加上米酒放置30分鐘左右,最近氣候溫度有點高最好放入冰箱放置,下鍋前再拍點地瓜粉,熱鍋熱油半煎炸至金黃色撈起備用

  • 放少許食用油,冷鍋冷油中小火,放入花椒粒拌炒釋出香氣,再放入薑片蒜片干辣椒一起爆香,加上辣豆瓣醬辣椒紅油一起拌炒,加入500cc的水或高湯還放入少許的糖,再把魚塊與豆腐放入用小火慢煨

    放少許食用油,冷鍋冷油中小火,放入花椒粒拌炒釋出香氣,再放入片干辣椒一起爆香,加上辣豆瓣醬辣椒紅油一起拌炒,加入500cc的水或高湯還放入少許的糖,再把魚塊與豆腐放入用小火慢煨

  • 小火慢滾,等豆腐入味後撒上香菜就可以開動了🙏🙇

    小火慢滾,等豆腐入味後撒上香菜就可以開動了🙏🙇

小撇步

如果有蒜苗更是夠味,如果不用魚肉也可以加上鴨血及大腸頭或牛肉片又是另一風味,自己做菜就是隨自己喜好做增減改變

4,470 瀏覽
avatar
🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 157 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅,做菜就是一種創意與靈感,隨性不隨便,尊重食材不浪費,手邊有什麼食材就煮什麼,有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要,所以再嚕囌一次😁

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 家常菜 番茄 豆腐 台式泡菜 櫛瓜 高麗菜 菠菜 滷肉 白菜滷 低脂高蛋白 玉米濃湯 娃娃菜 瓜仔肉 杏鮑菇 義大利麵 小黃瓜 涼拌小黃瓜 粽子 糖醋排骨 糖葫蘆 餅乾 雞蛋豆腐 三杯雞 湯麵 麻婆豆腐 打拋豬 高麗菜飯 番茄炒蛋 排骨 雞胸肉 早餐 雞湯 炒麵 香菇雞湯 鮭魚 雞肉 四季豆 酸辣湯 炒飯 馬鈴薯燉肉 茄子 竹筍 蒸蛋 花椰菜 地瓜 蕃茄燉牛肉 金針菇 馬鈴薯