🌶🔳🐠麻辣豆腐魚
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四川料理中的麻辣豆腐魚應該與水煮魚是兄妹吧，食材作法不似水煮魚繁複又有水煮魚的麻辣口感，加上蒜苖更夠味（這次手邊沒有，殘念）就來試試吧😀
食材
冷凍比目魚
1份
板豆腐
2塊
香菜
少許
老薑
1小塊
大蒜
1顆
魚肉醃料
鹽巴
少許
米酒
2湯匙
地瓜粉
適量
麻辣配料
干辣椒
適量
花椒粒
1小匙
辣豆瓣醬
1湯匙
辣椒紅油
半湯匙
糖
少許
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1一般餐館是用草魚居多，這次剛好有比目魚，所以就拿來利用，各位也可以試試別的魚類 -
2魚肉稍微清洗後擦乾切塊，抹上少許鹽巴加上米酒放置30分鐘左右，最近氣候溫度有點高最好放入冰箱放置，下鍋前再拍點地瓜粉，熱鍋熱油半煎炸至金黃色撈起備用
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3放少許食用油，冷鍋冷油中小火，放入花椒粒拌炒釋出香氣，再放入薑片蒜片干辣椒一起爆香，加上辣豆瓣醬辣椒紅油一起拌炒，加入500cc的水或高湯還放入少許的糖，再把魚塊與豆腐放入用小火慢煨
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4小火慢滾，等豆腐入味後撒上香菜就可以開動了🙏🙇
小撇步
如果有蒜苗更是夠味，如果不用魚肉也可以加上鴨血及大腸頭或牛肉片又是另一風味，自己做菜就是隨自己喜好做增減改變