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🌶🔳🐠麻辣豆腐魚

Name: 🌶🔳🐠麻辣豆腐魚 by 🧚♀️👻廚房小精靈👻🧚♀️
Ingredients: 冷凍比目魚 1份; 板豆腐 2塊; [魚肉醃料] 鹽巴 少許; 香菜 少許; [魚肉醃料] 米酒 2湯匙; [麻辣配料] 干辣椒 適量; 老薑 1小塊; [魚肉醃料] 地瓜粉 適量; [麻辣配料] 花椒粒 1小匙; 大蒜 1顆; [麻辣配料] 辣豆瓣醬 1湯匙; [麻辣配料] 辣椒紅油 半湯匙; [麻辣配料] 糖 少許

描述

四川料理中的麻辣豆腐魚應該與水煮魚是兄妹吧，食材作法不似水煮魚繁複又有水煮魚的麻辣口感，加上蒜苖更夠味（這次手邊沒有，殘念）就來試試吧😀

56 說讚

食材

冷凍比目魚

1份
板豆腐

2塊
香菜

少許
老薑

1小塊
大蒜

1顆

魚肉醃料

鹽巴

少許
米酒

2湯匙
地瓜粉

適量

麻辣配料

干辣椒

適量
花椒粒

1小匙
辣豆瓣醬

1湯匙
辣椒紅油

半湯匙
糖

少許

步驟

一般餐館是用草魚居多，這次剛好有比目魚，所以就拿來利用，各位也可以試試別的魚類
魚肉稍微清洗後擦乾切塊，抹上少許鹽巴加上米酒放置30分鐘左右，最近氣候溫度有點高最好放入冰箱放置，下鍋前再拍點地瓜粉，熱鍋熱油半煎炸至金黃色撈起備用
放少許食用油，冷鍋冷油中小火，放入花椒粒拌炒釋出香氣，再放入薑片蒜片干辣椒一起爆香，加上辣豆瓣醬辣椒紅油一起拌炒，加入500cc的水或高湯還放入少許的糖，再把魚塊與豆腐放入用小火慢煨
小火慢滾，等豆腐入味後撒上香菜就可以開動了🙏🙇