阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 804 粉絲 追蹤 毛豆蝦仁蛋 描述 又一道色香味營養俱全的料理。 310 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 毛豆 約一碗 蝦仁 適量 雞蛋 2個 紅蘿蔔 適量 蒜末 適量 蔥(可略) 適量 步驟 毛豆是之前多買,先燙熟沖冷開水,然後冰冷凍,所以拿出來先退冰,不必再處理。如果是生的就要先燙熟。 雞蛋打散備用,蔥蒜紅蘿蔔切好,蝦仁洗淨,背部劃刀取出腸泥切小塊(我買小隻的,所以只切對半),再以太白粉和酒鹽醃一下。 起油鍋,先將蛋液炒六七分熟起鍋備用。(圖這樣只三四分熟) 同鍋下一大匙油,爆香蒜末蔥白,再先炒紅蘿蔔。 再放進蝦仁拌炒至變紅,即放進毛豆,加1/4杯熱開水,把毛豆炒熱。 隨即倒入步驟2的雞蛋,快速拌炒至蛋全熟,加鹽、胡椒粉、香油即可。 小撇步 蔥的部分隨個人喜好選擇要不要加。 蝦仁可買帶殼的自己剝,第三步驟時可先炒香蝦殼再撈掉,海鮮的味道會更重。 8,730 瀏覽 2017/04/21 發表