大虱炒三蔬
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你今天吃足夠的蔬菜了嗎?!
每天都大魚大肉身體會負荷不了，偶而來炒點蔬菜，讓身體解膩一下，也平均攝取一天該吃的蔬菜量，再以虱目魚丸來替代慣用的豬肉絲，提一點鮮味，少了點油味。
食材
大虱丸
2顆
豌豆夾
150g
筊白筍
150g
胡蘿蔔
適量
調味料
薑片
適量
鹽巴
適量
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1將虱目魚丸、胡蘿蔔、筊白筍切片備用。豌豆夾把絲拉除
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2煮一熱水，水滾下豌豆夾與胡蘿蔔燙熟。
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3將薑片爆香，先下虱目魚丸翻炒，炒至有一點香氣再將蔬菜下鍋，起鍋前加點鹽巴調味即可。
小撇步
因為虱目魚丸已是熟食，所以翻炒時間很快，但豌豆夾與胡蘿蔔比較慢熟，先燙過會縮短翻炒的時間，維持蔬菜的脆口。