《瘋野餐》來顆太陽蛋!火腿洋芋烤蛋吐司


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野餐也要吃的夠營養!煎一顆漂漂亮亮的太陽蛋放在吐司上,光用看的都覺得好吃~~

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
主食材
半顆
25g
1顆
1/4顆
1小匙
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    【拌炒火腿洋芋】 ①將馬鈴薯、火腿、洋蔥切成適中大小。
  • 2
    ②將橄欖油倒入平底鍋中,開大火。
  • 3
    ③鍋中材料炒至微焦,再加入少量的水拌炒。
  • 4
    ④加入適量的鹽跟胡椒調味,炒至表面上色後盛起備用。
  • 5
    【太陽蛋】 ①將蛋過篩,取蛋黃及蛋白濃厚的部分。
  • 6
    ②開火,在平底鍋上抹一層油,並均勻撒上鹽。
  • 7
    ③將過濾後的蛋放入平底鍋煎。
  • 8
    ④蓋上蓋子,以小火煎。
  • 9
    ⑤等到蛋白稍微凝固後,打開蓋子,撒上少許水分後,起鍋備用。
  • 10
    最後,在用烤箱烤至上色的吐司上依順序擺上火腿洋芋、太陽蛋後,即可帶出去與朋友野餐囉!!! *或者分裝帶去野餐地後再組裝也可唷^ ^
小撇步

1. 拌炒時須保持馬鈴薯塊的完整性。
2. 煎太陽蛋前先過篩,是為了要除去過稀的蛋白,這樣煎出的太陽蛋才會風味濃郁。
3. 先在平底鍋上灑鹽再下鍋煎,可以讓蛋的鹽度均勻,也不會讓蛋黃出現白點。
4. 不在一開始煎蛋時就灑水,是為了保持蛋原本的風味。

2017/04/20 發表 2,495 瀏覽
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