火山麵包Stromboli

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Stromboli,是位於義大利半島西邊第勒尼安海的一座火山島,屬於義大利三大活躍火山之一。Stromboli火山麵包發明於1950年美國賓州的某義大利餐廳,那是用比薩麵糰包了起士、義大利肉腸及蔬菜烘烤而成的麵包。其實看起來就像把披薩做好後,再捲起來烤。發明這麵包時,正好英格麗褒曼主演的電影「火山邊緣之戀Stromboli」在美國上映,就直接用這個命名。所以這麵包是不會像火山一樣的噴發醬汁的。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
◎披薩麵皮
高筋麵粉
230g
杜蘭麵粉或低筋麵粉
70g
160cc
橄欖油
50cc
5g
乾燥速發酵母
0.5小匙
◎餡料
蕃茄醬
3大匙
橄欖油
1大匙
胡椒
適量
乾燥義大利香料
少許
義大利拉米腸
10片
莫札瑞拉起士
一些
小菠菜葉
10片
羅勒葉
10片
  • 1
    將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性麵糰。放入抹油的缽盆,放冰箱冷藏隔夜。
  • 2
    將麵糰取出,桿成長型麵皮,兩邊切出1cm寬的長條。將蕃茄醬3大匙,橄欖油1大匙,胡椒、乾燥義大利香料適量,混勻後,抹在麵皮中央。
  • 3
    放上一些 mozzarella 起士,擺上薩拉米腸,再擺上一些 mozzarella 起士,最上面擺上菠菜葉和羅勒葉。
  • 4
    將兩邊長條交叉交叉包起。倒不一定要這種作法,不切割直接上料後將麵皮捲起,上面切上幾刀也是可以。餡料也是隨人,沒有一定。
  • 5
    將麵包捲放在烤盤紙上,抹上蛋液。因為太長了,所以稍稍彎曲一下。
  • 6
    預熱好烤箱,以220℃烤16-20分鐘,直到表面金黃略焦。
  • 7
    薩拉米腸微鹹,搭上鬆軟披薩麵包,好吃又很有風味的鹹麵包。
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2017/04/19 發表 628 瀏覽
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