越南蝦丸春捲(貢丸創意料理)
描述
「越南春捲」是Milly每到夏天必吃開胃菜，這次必備蝦仁，改成鮮蝦丸，沒想到超！好！吃，如果剛好家裡沒有鮮蝦或是覺得鮮蝦太貴，那就用-蝦丸來作，口感更鮮更正點！
食譜：http://www.davidmilly0520.com/blog/post/34641141
影音：https://www.goo.gl/r45VtY
#大胃米粒 #越南春捲 #貢丸創意料理
份量
時間
食材
步驟
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主食料：蝦丸、梅花豬肉片、韭菜、越南米紙、越南米線(可用蒟蒻絲/冬粉代替)。沾醬食材：香菜(或九層塔)適量、檸檬1顆、辣椒1條、蒜頭3顆、魚露、糖、香油、白醋
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因為這幾天南部超級熱，感覺來到夏天！ 想吃點清爽料理，想到之前超愛吃越南春捲，作法又簡單，一起分享給大家！ 至於「越南米紙」哪裡買，大家可以去到東南亞專賣店購買！ 我是去家樂福購買，一包約70元，裡面有很多張，份量相當多 米紙不只能作越南春捲，還能作成月亮蝦餅！！！
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相信愛吃鮮蝦的朋友，常會覺得購買時份量少價格不便宜，但就是無法抗拒蝦肉口感！這時我想到可以使用「鮮蝦丸」替代！ 外觀呈現粉橘色的蝦丸都是師傅使用新鮮蝦仁、魚漿製作，單吃就能吃到蝦仁塊， 不管煮湯、油炸，吃起來非常鮮甜，害我備料過程偷偷吃了兩三顆！
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作法1：首先將解凍的蝦丸放入滾水中川燙，等浮起便可撈起！
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接著將蝦丸放冷，切成三等份備用
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作法2：將韭菜切段（大約越南春捲大小長度） 這邊有分兩種方式處理， 若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！ 若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用
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作法2：將韭菜切段（大約越南春捲大小長度） 這邊有分兩種方式處理， 若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！ 若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用
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作法3：等前面燙完蝦仁、韭菜的水不必換過，直接燙熟豬肉片備用！
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再來製作「越南春捲」沾醬 作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末， 接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量 （這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）
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再來製作「越南春捲」沾醬 作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末， 接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量 （這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）
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前面備料完成，準備來包越南春捲囉！ 作法5：首先準備一個圓盤，裡面放入冷開水 將米紙快速放入裡面，整面稍微沾水即可，它會逐漸變軟 （千萬不要泡在裡面，口感會過於軟爛）
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重點！越南春捲想要包得漂亮，其實有點小步驟 記得要分成「兩段包」，背面擺起來才會美美的！ 這可是我們前面試包三四捲之後（明明是自己邊包邊吃掉）才拿捏出來的心得！！！
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首先將材料擺在中間，上層先擺上韭菜、蝦丸、香菜葉疊放 下層稍微空出些許空間，再擺放米線、豬肉片、韭菜！ 接著將粉皮左右兩邊蓋上，最後往下捲到中間一段，中間再捲蓋上方， 這樣才會有橘、綠交織喔！
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第一次包越南春捲，沒想到無敵簡單，整個成就感十足！ 這道很適合大小朋友假日在家一起DIY，簡單又好吃！ 擺盤後的「越南蝦丸春捲」是不是超漂亮，不輸外面越式餐廳賣的吧！！ 濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲，
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濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲， 沾上酸甜的甜雞醬整個超級好吃！ 尤其是蝦丸吃起來非常彈牙，完全不輸鮮蝦仁，我們家反而更喜歡蝦丸的口感 另外敢生吃韭菜的朋友，這樣吃起來的味道比川燙過的韭菜更香濃！
小撇步
家裡沒有鮮蝦或是覺得鮮蝦太貴，那就用海瑞摃丸-蝦丸來作，口感更鮮更正點！
