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【一鍋到底】少油版炸醬炒飯

Name: 【一鍋到底】少油版炸醬炒飯 by 美食沙漠中的綠洲
Yield: 2
Ingredients: 白飯 兩碗; 維力炸醬 兩匙; [爆香材料] 洋蔥 半顆; 鹽巴 少許; [爆香材料] 蘑菇 數朵; [青菜] 紅蘿蔔 一小根; 醬油 一匙; [爆香材料] 蒜頭 一瓣; [青菜] 櫛瓜 半條; [青菜] 花椰菜 隨意; [青菜] 冷凍玉米粒 隨意; [青菜] 大白菜 三片

描述

炸醬不一定只能拌麵，加入炒飯也是個好選擇。
喜歡什麼青菜就加什麼進去吧，只要依照食材的耐煮程度及熟度依序放進去即可。
油分兩次放即可完成微微油亮卻又不太油的炒飯

67 說讚

份量

2 人份

食材

白飯

兩碗
維力炸醬

兩匙
鹽巴

少許
醬油

一匙

爆香材料

洋蔥

半顆
蘑菇

數朵
蒜頭

一瓣

青菜

紅蘿蔔

一小根
櫛瓜

半條
花椰菜

隨意
冷凍玉米粒

隨意
大白菜

三片

步驟

蒜頭切末，洋蔥切丁，因為我喜歡蘑菇，所以切成厚片，紅蘿蔔切小丁
白菜切小片，櫛瓜切丁，花椰菜留住上面一顆顆小樹的樣子，下面的梗另外切丁
爆香：一點點油下鍋，先放洋蔥、蒜末下去，炒香後放胡蘿蔔，胡蘿蔔要用油炒過胡蘿蔔素才會出來。之後再放蘑菇，因為蘑菇很吸油。接著放點水，剛好蓋過食材即可，因為我喜歡軟的胡蘿蔔，讓他煮到水沒了，但是食材看起來很濕潤的狀態即可。
再加一點水，大約三至五匙就好，不然會太濕，依序放進花椰菜，炒兩分鐘，後放入櫛瓜炒兩分鐘，再放大白菜炒兩分鐘。因為我喜歡脆口感，這樣的熟度剛剛好，喜歡軟的可以炒久一點。炒完後，食材狀態是濕潤而水已收乾才是完美的狀態。
開始調味囉！加入兩匙炸醬，一匙醬油，拌勻後試試味道，不夠可以加一點鹽巴。調完味道再放冷凍玉米粒，一來玉米粒解凍很快，二來玉米才不會被醬油染色。
調完味道後，將鍋子中心挖個洞，其餘食材圍成一個圓圈，加入一匙油，馬上放白飯進來拌勻。拌勻後再來一次，把中間挖洞，放三匙水進來再拌勻即可上桌。