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minilala
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【電鍋】焦糖蒸布丁

【電鍋】焦糖蒸布丁

描述

品嚐香醇滑嫩的焦糖布丁,享受片刻的甜蜜滋味

食材

焦糖

步驟

  • 【焦糖】 鍋內放入糖、冷水,以小火慢慢煮沸,輕輕搖晃鍋子混合(勿攪拌),滾至金黃色即關火,倒入布丁容器內凝固 <若過於濃稠,可加熱水調整,小心噴濺>

  • 全蛋、蛋黃、砂糖、香草粉拌勻,加入牛奶混合成布丁液,過篩2~3次後倒入容器內

  • 布丁杯放入電鍋中的蒸架上,外鍋加1.5杯水,鍋蓋留細縫減少氣孔的產生

  • 冷卻後放入冷藏,冰涼著吃,味道更是濃醇香^o^

小撇步

若喜歡帶有苦味的焦糖香, 可以再鍋中略滾至深咖啡色

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minilala 77 食譜 405 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 請問這樣約可做幾個保羅瓶的布丁?

    我總共做了四瓶, 不過每瓶都沒有裝得很滿

  • 慧珊
    慧珊

    可以用香草精嗎?

    可加少許香草精,但我沒試過,用量上不確定,添加的作用是在去除蛋腥味,其實不加也可以

  • 貝果
    貝果

    你好:請問一下 冰過的布丁 吃到最後焦糖有一半是硬的捏?不會水水的 是哪個環節有錯呢?

    可能是煮得過久, 若焦糖太過濃稠時, 可以試試加少許熱水略為稀釋, 但需留意煮沸的糖溫度很高, 要小心噴濺

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