【電鍋】焦糖蒸布丁


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品嚐香醇滑嫩的焦糖布丁,享受片刻的甜蜜滋味

熱量
食材
全蛋
1個
蛋黃
1個
砂糖
20g
牛奶
200cc
香草粉
少許
焦糖
砂糖
1杯
冷水
半杯
  • 1
    【焦糖】 鍋內放入糖、冷水,以小火慢慢煮沸,輕輕搖晃鍋子混合(勿攪拌),滾至金黃色即關火,倒入布丁容器內凝固
  • 2
    全蛋、蛋黃、砂糖、香草粉拌勻,加入牛奶混合成布丁液,過篩2~3次後倒入容器內
  • 3
    布丁杯放入電鍋中的蒸架上,外鍋加1.5杯水,鍋蓋留細縫減少氣孔的產生
  • 4
    冷卻後放入冷藏,冰涼著吃,味道更是濃醇香^o^
小撇步

若喜歡帶有苦味的焦糖香, 可以再鍋中略滾至深咖啡色

2017/05/13 發表 8,508 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這樣約可做幾個保羅瓶的布丁?

a year ago
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作者回應

我總共做了四瓶, 不過每瓶都沒有裝得很滿

a year ago
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可以用香草精嗎?

a year ago
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作者回應

可加少許香草精,但我沒試過,用量上不確定,添加的作用是在去除蛋腥味,其實不加也可以

a year ago
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你好:請問一下 冰過的布丁 吃到最後焦糖有一半是硬的捏?不會水水的 是哪個環節有錯呢?

a year ago
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作者回應

可能是煮得過久, 若焦糖太過濃稠時, 可以試試加少許熱水略為稀釋, 但需留意煮沸的糖溫度很高, 要小心噴濺

a year ago
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1杯的容量是多少CC呢?

a year ago
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作者回應

我是使用量米杯, 多做的部份可以冷藏下次用, 可依喜好調整比例

a year ago