【電鍋】焦糖蒸布丁


minilala
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品嚐香醇滑嫩的焦糖布丁,享受片刻的甜蜜滋味

食材
1個
1個
20g
200cc
少許
焦糖
1杯
半杯
  • 1
    【焦糖】 鍋內放入糖、冷水,以小火慢慢煮沸,輕輕搖晃鍋子混合(勿攪拌),滾至金黃色即關火,倒入布丁容器內凝固
  • 2
    全蛋、蛋黃、砂糖、香草粉拌勻,加入牛奶混合成布丁液,過篩2~3次後倒入容器內
  • 3
    布丁杯放入電鍋中的蒸架上,外鍋加1.5杯水,鍋蓋留細縫減少氣孔的產生
  • 4
    冷卻後放入冷藏,冰涼著吃,味道更是濃醇香^o^
小撇步

若喜歡帶有苦味的焦糖香, 可以再鍋中略滾至深咖啡色

2017/05/13 發表 9,507 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Rebecca Tung
    Rebecca Tung

    請問這樣約可做幾個保羅瓶的布丁?

    minilala
    作者minilala

    我總共做了四瓶, 不過每瓶都沒有裝得很滿

  • 慧珊
    慧珊

    可以用香草精嗎?

    minilala
    作者minilala

    可加少許香草精,但我沒試過,用量上不確定,添加的作用是在去除蛋腥味,其實不加也可以

  • 貝果
    貝果

    你好:請問一下 冰過的布丁 吃到最後焦糖有一半是硬的捏?不會水水的 是哪個環節有錯呢?

    minilala
    作者minilala

    可能是煮得過久, 若焦糖太過濃稠時, 可以試試加少許熱水略為稀釋, 但需留意煮沸的糖溫度很高, 要小心噴濺

  • 朱秀翎
    朱秀翎

    1杯的容量是多少CC呢?

    minilala
    作者minilala

    我是使用量米杯, 多做的部份可以冷藏下次用, 可依喜好調整比例

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