《花蟹蒸滑蛋》
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隔水蒸蓋煲蓋要留一點空隙~~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
蛋
3隻
花雕酒
一湯匙
熟水
200ml
花蟹
兩隻
鹽
少許
-
1花蟹斬件洗乾淨，拿出蟹黃備用
-
2先蒸蟹蓋及蟹腳6-7分鐘
-
3三隻蛋打勻，加一湯匙花雕酒，少許鹽 ，及200毫升熟水（煮過的水）再攪拌後，用篩隔去蛋液之雜質
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4蟹蒸至半熟後，於原碟中加入蛋液及蟹黃。中小火隔水蒸十分鐘便成。