和風親子丼(黃金比例丼醬汁)
描述
終於試出自己也喜歡的親子丼～不僅味道剛好、鹹甜恰到好處，且多了一道香煎程序的雞肉更提升了香氣，加上滑嫩感十足的蛋液，連平常不愛蓋飯類食物的我都覺得金滿意！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞腿整形成一致厚度，較厚部份可用刀子片開，再用[A]醃10分。
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熱鍋(不用加油)，將雞腿以雞皮面朝下放進鍋中，以中大火煎至雙面呈金黃(外層熟，裡面肉還是生的狀態)。
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雞腿煎好取出切大塊備用。
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將洋蔥放入原鍋以殘留的雞油爆香，再加入蔥白稍拌炒後，加入[B]煮滾。
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將雞腿塊放進④，蓋上鍋蓋，改以小火煮約10分至肉全熟。
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慢慢淋進1/2蛋液，待蛋液稍凝固時，再慢慢淋進剩下1/2蛋液，煮幾秒即關火，盡速盛盤，擺上蔥絲裝飾即完成。
![將洋蔥放入原鍋以殘留的雞油爆香，再加入蔥白稍拌炒後，加入[B]煮滾。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F964697%2Fcf4f3ff725c6484d.jpg&width=800)
小撇步
丼醬汁的最佳黃金比例是「 1 : 2 」，即醬油+清酒+味碄為 1：水 2 ！
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Emma
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Sylvia Chang
