和風親子丼(黃金比例丼醬汁)
收藏 937
留言 0
有 11 人跟著做
終於試出自己也喜歡的親子丼～不僅味道剛好、鹹甜恰到好處，且多了一道香煎程序的雞肉更提升了香氣，加上滑嫩感十足的蛋液，連平常不愛蓋飯類食物的我都覺得金滿意！
歡迎加入小小蟻女的大大世界
facebook.com/antgirl.com.tw
料理盡在小廚房 antgirl.com.tw
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
白飯
2碗
去骨雞腿
2片
洋蔥(切絲)
1/2顆
蔥白(切斜片)
2-3支
蔥綠(切短絲，裝飾用)
適量
蛋(打成蛋液)
4顆
[A]醃肉調味料
清酒
2大匙
日式柴魚醬油
2大匙
[B]醬汁
醬油
30ml
清酒
20ml
味碄
10ml
水
120ml
-
1雞腿整形成一致厚度，較厚部份可用刀子片開，再用[A]醃10分。
-
2熱鍋(不用加油)，將雞腿以雞皮面朝下放進鍋中，以中大火煎至雙面呈金黃(外層熟，裡面肉還是生的狀態)。 -
3雞腿煎好取出切大塊備用。
-
4將洋蔥放入原鍋以殘留的雞油爆香，再加入蔥白稍拌炒後，加入[B]煮滾。
-
5將雞腿塊放進④，蓋上鍋蓋，改以小火煮約10分至肉全熟。
-
6慢慢淋進1/2蛋液，待蛋液稍凝固時，再慢慢淋進剩下1/2蛋液，煮幾秒即關火，盡速盛盤，擺上蔥絲裝飾即完成。
![將洋蔥放入原鍋以殘留的雞油爆香，再加入蔥白稍拌炒後，加入[B]煮滾。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/964697/large_cf4f3ff725c6484d.jpg)
小撇步
丼醬汁的最佳黃金比例是「 1 : 2 」，即醬油+清酒+味碄為 1：水 2 ！
快來追蹤小小蟻女的大大世界 facebook.com/antgirl.com.tw
料理盡在小廚房 antgirl.com.tw