乙229李寬宏 13 食譜 0 粉絲 追蹤 西餐丙級-義式海鮮飯 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 橄欖油 少許 洋蔥碎 1/4顆 蒜頭碎 3顆量 蝦子去殼 3隻 干貝 2顆 淡菜去殼 3隻 刻花花枝 3朵 白葡萄酒 少許 米洗淨 180公克 魚高湯 400公克 塩 少許 白胡椒粉 少許 起士粉 30公克 步驟 蒜頭切碎,洋蔥切碎 花枝切段,蝦子撥殼,剖背取蝦腸 冷鍋,倒少許橄欖油,下洋蔥,蒜頭開火 加完整月桂葉兩片 蒜頭,洋蔥炒至香加入蝦子,花枝,干貝,炒至上色撈起,洋蔥不用撈 鍋子加入少許白酒,蛤蜊炒開(可再加少許水下去炒,這樣蛤蜊比較快開),也可加蓋 再把海鮮加入鍋內,加2~3瓶蓋白酒,炒至酒精揮發,撈起 下米,加水高於米(也可加雞高湯會比較香),煮滾放入烤箱160度烤15分鐘取出 加入少許雞高湯與海鮮拌炒即可,月桂葉記得取出,裝盤 小撇步 1.擺盤時,可用碗先盛裝飯倒蓋於盤子上,會比較完整 2.炒蛤蠣時,可以加蓋會比較快開口 3.煮米食,可先煮滾再進烤箱烤,會比較快熟 274 瀏覽 2017/04/12 發表