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乙229李寬宏
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西餐丙級-義式海鮮飯

西餐丙級-義式海鮮飯
3 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭切碎,洋蔥切碎
花枝切段,蝦子撥殼,剖背取蝦腸

    頭切碎,洋蔥切碎 花枝切段,蝦子撥殼,剖背取蝦腸

  • 冷鍋,倒少許橄欖油,下洋蔥,蒜頭開火
加完整月桂葉兩片

    冷鍋,倒少許橄欖油,下洋蔥頭開火 加完整月桂葉兩片

  • 蒜頭,洋蔥炒至香加入蝦子,花枝,干貝,炒至上色撈起,洋蔥不用撈

    頭,洋蔥炒至香加入蝦子,花枝,干貝,炒至上色撈起,洋蔥不用撈

  • 鍋子加入少許白酒,蛤蜊炒開(可再加少許水下去炒,這樣蛤蜊比較快開),也可加蓋
再把海鮮加入鍋內,加2~3瓶蓋白酒,炒至酒精揮發,撈起

    鍋子加入少許白酒,蛤蜊炒開(可再加少許水下去炒,這樣蛤蜊比較快開),也可加蓋 再把海鮮加入鍋內,加2~3瓶蓋白酒,炒至酒精揮發,撈起

  • 下米,加水高於米(也可加雞高湯會比較香),煮滾放入烤箱160度烤15分鐘取出

    下米,加水高於米(也可加雞高湯會比較香),煮滾放入烤箱160度烤15分鐘取出

  • 加入少許雞高湯與海鮮拌炒即可,月桂葉記得取出,裝盤

    加入少許雞高湯與海鮮拌炒即可,月桂葉記得取出,裝盤

小撇步

1.擺盤時,可用碗先盛裝飯倒蓋於盤子上,會比較完整
2.炒蛤蠣時,可以加蓋會比較快開口
3.煮米食,可先煮滾再進烤箱烤,會比較快熟

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乙229李寬宏 13 食譜

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