迷彩戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕原文chiffon cake，據說是在1927年由美國哈利貝克發明的。
chiffon原意是薄紗的意思，顧名思義~戚風蛋糕品嘗起來有如輕盈薄紗的口感。
三色的迷彩戚風外型更加時尚、口味也多了變化~~
※三溫糖甜度較低，可自行斟酌甜度。
※檸檬汁可改用醋或少許鹽。
※酪梨油可改用橄欖油、沙拉油。
※蛋白容器必須無油無水乾淨的盆子，蛋白不要混到蛋黃，蛋白才能打發。
步驟
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![[蛋黃三色麵糊]
【原色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉20克
【綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克
【深綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克、竹炭粉0.5克](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋黃三色麵糊 【原色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉20克 【綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克 【深綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克、竹炭粉0.5克
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蛋黃打在三個盆中
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各加入糖打勻(糖沒有顆粒狀)
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再加入油、水攪拌均勻
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各過篩三色的粉類(一個低粉、一個低粉+抹茶粉、一個低粉+抹茶粉+竹炭粉)
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攪拌均勻
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蛋白加檸檬汁打到起泡泡第一次加糖
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打到細泡泡第二次加糖，再打到有光澤加最後一次糖
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將蛋白霜打到出現尖勾(盆子翻過來蛋白不會滴落)
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蛋白霜分三份加入三色麵糊中
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由底部往上輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡
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將三色麵糊分開隨意放在烤模中
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由上往下輕震二下 烤箱預熱180度烤25分鐘 ※戚風要烤透才不會縮腰，如擔心上層太上色，最後可以快速蓋一張錫箔紙。
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一烤好要立刻倒扣(我倒扣在酒瓶中)，等烤模冷卻再脫模。
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可愛又輕盈的迷彩戚風蛋糕
![[蛋黃三色麵糊]
【原色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉20克
【綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克
【深綠色】：蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克、竹炭粉0.5克](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F961572%2F6b2884d72cdd5ba9.jpg&width=800)
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